לכניסה לחנות

לקבלת עידכונים שוטפים והנחות במחירי הסדנאות הרשמו ללא תשלום כמנויים באתר

מועדי הסדנאות הבאות בחודש ינואר  פברואר

אוכל מוכן לקחת הבית - למחירון  פסטות טריות ורטבים - למחירון ולהזמנות

 

טיסות סדירות, חבילות תיור, טיסות שכר ובתי מלון באיטליה ובאירופה הזמינו ישירות כאן טיסות ונופשונים באיטליה ובמקומות אחרים בעולם במחירים הנוחים ביותר בשוק	כבד בסגנון ונציה   החומרים (ל-6 סועדים): 1/2 ק"ג כבד בקר (רצוי כבד בקר, אך אפשר גם עם כבד עוף), חתוך לפרוסות בעובי של כ-6 מ"מ. 4 בצלים חתוכים לפרוסות דקות מיץ מלימון אחד 50 גר' חמאה מלח ופלפל שחור 3 גבעולי פטרוזיליה קצוצה   אופן ההכנה: מחממים במחבת חצי מכמות החמאה, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להשחמה חלקית, מוסיפים מעט מים כדי שלא יתייבשו כל הנוזלים. מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים ומעבירים לצלחת. מוסיפים למחבת את שארית החמאה, מטגנים את הכבד וכאשר הוא משחים, ממליחים ומתבלים בפלפל. מחזירים למחבת את הבצל, מוסיפים את מיץ הלימון ומחממים היטב. בעת ההגשה מפזרים מעל כמות נדיבה של פטרוזיליה קצוצה.     "עשה ו"אל תעשה" בבישול פסטה מתאים לפסטה יבשה ולפסטה טרייה פסטה מבשלים בהרבה מים – 1 ליטר מים לכל 100 גרם פסטה פסטה מבשלים עם הרבה מלח – 1 כפית מלח לכל ליטר מים לא מוסיפים שמן למי הבישול לא חשוב מתי מוסיפים למים את המלח את הפסטה מוסיפים לסיר כאשר המים רותחים ומערבבים היטב מייד – כדי שהפסטה לא תידבק פסטה יבשה מבשלים לפי הוראות היצרן – בין 6 ל-12 דקות פסטה טרייה מבשלים כ-3 דקות שומרים כוס אחת מן המים שבהם בושלה הפסטה כדי להוסיף לרוטב – אם יהיה צורך בכך הרוטב תמיד מחכה לפסטה - רק אחרי שהרוטב מוכן מבשלים את הפסטה. אם מכינים רוטב על בסיס שמנת משאירים אותו על האש וכאשר הפסטה מוכנה מסננים אותה מהמים ומעבירים לרוטב למשך כדקה אחת. אם הרוטב הוא על בסיס ירקות, עגבניות וכדומה מסננים את הפסטה, מעבירים לקערה, שופכים עליה את הרוטב המוכן, מערבבים ומגישים. סדנאות הבישול של ג'אקומו נמשכת המכירה של הספר "לעשות גבינות בבית" הספר כולל הסבר מפורט של כל הטכניקות המשמשות בהכנת גבינות ומתכונים להכנה בבית של עשרות גבינות - קשות, רכות, גבינות עובש וגבינות ידועות כמו גאודה, מוצרלה, ריקוטה, קממבר ועוד.   המחיר לרוכשים דרך האתר 99 ש"ח בלבד  (+ משלוח 10 ש"ח) במקום 125 ש"ח   להזמנה לחצו כאן	הסדנאות הקרובות: מאכלים קלאסיים מן המטבח האיטלקי יום ו'  27.1 בשעה 10:30 בבוקר מי שביקר באיטליה וניסה גם מאכלים שאינם דווקא פסטות זכה, אולי, לגלות מעט מן המטבח האיטלקי המגוון. זו הסדנה שבה תעשו היכרות מחודשת עם מאכלים מיוחדים ומעניינים וביניהם: בסדנה נכין בצק לפיצה, פיצה ביאנקה, סלט לחם ועגבניות – פנצנלה, קפונטה חצילים מסיציליה, לזניה מיוחדת ברוטב פטריות ופסטו, ניוקי א-לה רומנה.... לפרטים ארוחה טוסקנית יום ג' 31.1 בשעה 7 בערב למרות המשותף לארוחות בכל אזורי איטליה, טוסקנה מצטיינת בייחוד משלה והמנות המוגשות כאן אופייניות לאזור המעניין הזה. כאן נתפנק בפסטה ביתית מיוחדת בשם פיצ'י, שנכין במו ידינו, נכין טוגני ירקות מיוחדים אופייניים לאזור, נטעם רוטבי שמנת מעניינים ונכין גם קינוח טיפוסי. לפרטים פסטה ורביולי יום ו' 3.2 בשעה 10:30 בבוקר האם חוויתם אי פעם את החוויה שבאכילת פסטה ביתית אמיתית שהכנתם במו ידיכם? זאת ההזדמנות שלכם - כאן תכינו בעצמכם בצק לפסטה מקמח דורום אמיתי. נכין גם פסטות מסוגים שונים כמו פטוצ'יני, ספגטיני ורביולי. ונבשל אותן ברטבים שונים איטלקיים קלאסיים.... לפרטים מאכלים קלאסיים מן המטבח האיטלקי יום ג'  7.2 בשעה 7 בערב מי שביקר באיטליה וניסה גם מאכלים שאינם דווקא פסטות זכה, אולי, לגלות מעט מן המטבח האיטלקי המגוון. זו הסדנה שבה תעשו היכרות מחודשת עם מאכלים מיוחדים ומעניינים וביניהם: בסדנה נכין בצק לפיצה, פיצה ביאנקה, סלט לחם ועגבניות – פנצנלה, קפונטה חצילים מסיציליה, לזניה מיוחדת ברוטב פטריות ופסטו, ניוקי א-לה רומנה.... לפרטים הכנת גבינות בבית יום ד' 8.2 בשעה 7 בערב טעמתם פעם גבינת פטה או גבינת ריקוטה שהכנתם בבית במו ידיכם. זוהי חוויה אחרת ואתם מוזמנים לקחת בה חלק וללמוד כיצד להכין גבינות בבית. נכין גבינות ריקוטה, חלומי, פטה ובולגרית. נסביר בפרוט את ההבדלים בין סוגי החלב השונים ואת התהליכים הכרוכים בהכנת גבינות בבית - מן הגבינות הפשוטות ביותר... לפרטים לרשימת סדנאות נוספות בפברואר להרשמה  052-6662124 או בטופס ההרשמה ארוחה רומנטית אצל ג'אקומו לזוג או ליותר לפרטים ולדוגמאות תפריטים Free Web Counter
הכל על אודות הזעפרן מאת בני נרדי - ארומטיקה הזעפרן או בשמו הלטיני saffron הוא תבלין המופק מפרח הכרכום, וליתר דיוק מצלקת הפרח. בספרות המקצועית מוסכם כי כדי להפיק ק"ג אחד של זעפרן מוכן לשימוש יש צורך בצלקות של כ- 170,000 פרחים. תהליכי האסיף, המיון והשקילה של התבלין המופק הם ידניים במלואם, ולכן לא ייפלא שהתבלין הנ"ל הנו יקר, יקר מכל שאר התבלינים והוא מכונה בשמות יוקרתיים כמו המלך, מלך התבלינים והזהב האדום. מקורו של הזעפרן בחבל קשמיר בהודו, ועיקר התפוקה, כשלוש מאות טונות לשנה מגיעה כיום משני איזורים עיקריים: איראן וקשמיר. מדינות נוספות שהפיקו בעבר את הזעפרן וחדלו מכך עקב עליה במחיר העבודה הן איטליה, צרפת, ספרד ומרוקו. בשנים האחרונות עם התגברות טבעת החרם המסחרי על איראן, מוברחות כמויות גדולות של זעפרן לספרד ומשווקות תחת שמות מותגים מקומיים. לזעפרן מיוחסות תכונות רבות : החל מהגברת האונות ועד לטיהור הדם, ריפוי מחלת הנפילה, מתן מרץ, שיפור הרגשה כללית והבראת חולים. הזעפרן מוסיף לתבשילים ניחוח ארומטי  וגוון צהוב ענברי.  הוא משתלב בצורה מצויינת עם מאכלי אורז, ומהווה מרכיב דומיננטי במאכלים כגון הריזוטו מילנז האיטלקי, מרק הדגים בויאבז הצרפתי, קדירת האורז הספרדית הפאייה ועוד. באורז הפרסי, טעם הזעפרן משתלב היטב עם חמאה, והוא משתלב גם עם מח עצמות, מרקי דגים בקר ועוף, פירות ים, אורז תפוחי אדמה, פסטה, ריחן, קינמון, הל, רוזמרין, טימין שום ותבשילים עם יין לבן. בתחום הקינוחים, הזעפרן משתלב היטב עם פודינגים, קינוחי אורז, פיסטוקים ושקדים, ומתאים לגיוון רוטבי שמנת מלוחים והן  מתוקים...  להמשך הכתבה
הסדנאות הבאות   ב-8.2 וב-22.2 לפרטים
תגובות של משתתפים בסדנאות שלנו   כתבות על אודותינו   ארוחות רומנטיות   קורס שלם לבישול איטלקי   שף פרטי אצלכם בבית  אלבום התמונות  סדנאות מצולמות מונחים מן המטבח האיטלקי