אתר האוכל של ג'אקומו

בחנות שלנו

קמח דורום איטלקי לפסטה, מכונות להכנת פסטה ומגוון של כלים וחומרים להכנת גבינות בבית

לכניסה לחנות

לפרטים על אודות הסדנאות והמתכונים התקשרו

052-6662124

 

כתובתנו החדשה: יצחק בן צבי 10 הוד השרון. אין להגיע ללא תיאום מראש

לחצו כאן להרשמה לאתר ללא תשלום ולהנחה במחירי הסדנאות

שווקים ואוכל בסיציליה

טייל, כתב וצילם

יעקב (ג'אקומו) פיאלקוב  

אם המטבח האיטלקי המגוון הוא אחת מן הסיבות לנסיעתכם לסיציליה, רצוי שפירות ים ודגים יעמדו בראש סדר העדפותיכם באוכל.

לאוהבי מאכלי הים, סיציליה היא גן עדן אמיתי ואם אתם גם אוהבים לבשל ושכרתם איזושהי דירה או וילה המצוידת במטבח קרוב לוודאי שלא תוכלו להדיר את רגליכם מן השווקים.

לא תוכלו להעלות בדעתכם איזשהו מן היצורים האכילים החיים בים שלא ניתן למצוא כאן בשווקים ואפילו במרכולים. בשעות הבוקר המוקדמות פורסים הסוחרים את מרכולתם, רובה עדיין מפרפרת בחיים ואתם מוזמנים לבדוק, למשש, להיצבט לעיתים ולקנות במחירים שאפשר רק לקנא באלה שמבחר כזה של פירות ים ודגים נמצאים בהישג ידם.

בשווקים תוססים והומי אדם כמו שוק המזון בכיכר קאפו (Capo), שוק באלארו (Ballaro) ושוק ווצ'ריה (Vucciria) בפלרמו או שוק הדגים והמזון הנפלא בפיאצה די בנדטו (Piazza di Benedetto) בקטניה, תמצאו דוכני דגים ופירות ים שיעלו אפילו על הפנטזיות הגדולות של דימיונכם. כאן תמצאו צדפות רגילות הנקראות וונגולה (Vongole), צדפות שחורות הנקראות קוצה (Cozze), שרימפס (Gamberi) וגמברוני, לובסטרים, קיפודי ים (Ricci), קלמרי, דיונונים, תמנונים, קלמרי ננסייים ודגים, מכל הסוגים והמינים ובשמות שלא תמיד הצלחתי לקלוט. הדג המכובד ביותר הוא דג החרב (Spada). זהו דג ענק עם מעין "מקור" ארוך, הנפרס לפרוסות ועשוי במחבת או על האש כמו סטייק אפשר לראות עד כמה הדג פופולרי לפי התורים המשתרכים ליד הדוכנים פרוסות מן הדג המיוחד והטעים הזה.

ומה עם הירקות הטריים, ערימות הארטישוק והשומר ודוכני התבלינים המזמינים. אלה היו החלק האהוב עליי ביותר בסיורנו. ..

להמשך הכתבה


ביקורת מסעדות חדשה

טבולה - הרצליה פיתוח, ביקור חוזר


מתכונים חדשים באתר

ספוליטלה (Sfogliatelle)

ניוקי קלאסיים עם תרד

קנלוני במילוי תרד וריקוטה

סלמון בתנור עם לימונים

בקר טחון עם תרד ואורז

פטוצ'יני עם תרד, עגבניות שרי ושמנת


אצל ג'אקומו

אוכל מוכן לקחת הבית

היכנסו לכאן

ספוליטלה (Sfogliatelle)

התמונה באדיבות אתר www.joepastry.com

לבצק
500 גר' קמח
50 גר' סוכר
6 גר' מלח
200 מ"ל מים
150 גר' חמאה מרוככת

למילוי
900 מ"ל מים
130 גר' סוכר + 60 גר' נוספים
6 גר' מלח
310 גרם סולת
שמן חמניות
1.3 ק"ג גבינת ריקוטה
2 ביצים
קליפה מגוררת מתפוז אחד
גרגירי וניל ממקל וניל אחד
1 כפית קינמון מגורר

 

הוראות הכנה

  1. כדי להכין את הבצק יש לשים את הקמח, הסוכר והמלח בקערה ולהוסיף באיטיות את המים תוך כדי לישה ויצירת בצק מוצק. לשים במשך כמה דקות נוספות, עוטפים במילון נצמד ומניחים לעמוד במשך כ-30 דקות.

  2. מחלקים את הבצק לכמה חתיכות (כל אחת בגודל של פרוסת לחם בערך), כדי שיהיה נוח יותר לעבוד אתו.

להמשך המתכון


למדו להכין גבינות בבית

למדו להכין בעצמכם את הגבינות שלכם

סדנה בסיסית

וסדנה מתקדמת להכנת גבינות בבית

הסדנאות הקרובות:  ב-20.7 ב-3.8 וב-17.8 בשעה 7 בערב

לפרטים היכנסו  לאתר הגבינות שלנו

www.gvina-cheese.com להרשמה לחצו כאן או התקשרו ל-052-6662124


אצלנו אפשר להשיג את הספר "לעשות גבינות בבית"

הספר כולל הסבר מפורט של כל הטכניקות המשמשות בהכנת גבינות ומתכונים להכנה בבית של עשרות גבינות - קשות, רכות, גבינות עובש וגבינות ידועות כמו גאודה, מוצרלה, ריקוטה, קממבר ועוד.

 

המחיר לרוכשים דרך האתר 99 ש"ח בלבד  (+ משלוח 10 ש"ח)

במקום 125 ש"ח

להזמנה היכנסו לכאן

 

סדנאות הבישול הקרובות שלנו והסדנאות הבאות בחודשים

יולי  אוגוסט

פסטה ורביולי

יום ג' 19.7 - 7 בערב

האם חוויתם אי פעם את החוויה שבאכילת פסטה ביתית אמיתית שהכנתם במו ידיכם?

זאת ההזדמנות שלכם - כאן תכינו בעצמכם בצק לפסטה מקמח דורום אמיתי,  תכינו פסטות בצורות שונות ואפילו רביולי במילויים שונים על בסיס ריקוטה (שגם אותה נכין במקום). נכין פסטות מסוגים שונים כמו פטוצ'יני, ספגטיני ופרפלה. ונבשל אותן ברטבים שונים איטלקיים קלאסיים. נשלים את הסדנה בהכנת ניוקי...  לפרטים

הכנת גבינות בבית

יום ד' 20.7 -7 בערב

טעמתם פעם גבינת פטה או גבינת ריקוטה שהכנתם בבית במו ידיכם. זוהי חוויה אחרת ואתם מוזמנים לקחת בה חלק וללמוד כיצד להכין גבינות בבית.
בסדנה נכין גבינות ריקוטה, מוצרלה, חלומי ופטה. נלמד הכל על חלב, אנזימים ומחמצות ועל כל הכרוך בייצור גבינות ביתיות מסוגים שונים....
לפרטים נוספים

מנות ראשונות מן המטבח האיטלקי

יום ו' 22.7 - 10:30 בבוקר

חשבתם שכל מה שיש במטבח האיטלקי הוא פסטה ופיצה? כאן תלמדו שיש עוד צדדים למטבח האיטלקי שאינם נופלים מן הפסטות ואפשר להכין ארוחה איטלקית מושלמת גם ללא פסטה.

המטבח האיטלקי מצטיין במבחר מנות ראשונות נפלאות, העשויות מגבינות, מירקות, מבשרים ומבצקים. בסדנה זו תלמדו להכין כמה מן המנות... לפרטים נוספים

פסטה, ריזוטו, לזניה וקנלוני

יום ג' 26.7 - 7 בערב

בסדנה הזאת נכין מאכלי פסטה מיוחדים שאינם רגילים במסעדות.

נכין בצק לפסטה מקמח דורום, נלמד להכין פסטות כמו פפרדלה, פרפלה ופוזילי. נכין גם בצק ללזניה ונאפה ממנו לזניה מיוחדת עם בשמל ופסטו, וקנלוני במילוי גבינות, נכין פסטה טוסקנית מיוחדת בשם פיצ'י ופסטה פולייזית ברוטב ברוקולי. כמו כן נלמד להכין ... לפרטים נוספים

מיטב מאכלי איטליה

יום ו' 22.7 - 10:30 בבוקר

בסדנה זו בחרנו עבורכם מבחר מנות מיוחדות וקלות להכנה מאיזוריה השונים של איטליה

כאן תלמדו את כל שיש לדעת על פסטות, פיצות, אנטיפסטי ומנות ראשונות בסגנונות בישול איטלקייה שונים - החל מאלה החריפים והפיקנטיים ועד לאלה מצפונה של איטליה העשירים יותר בשמנת ובגבינות. במהלך הסדנה, נכין אותם במו ידינו וכמובן, שגם...  לפרטים נוספים

לסדנאות נוספות בחודשים

יולי  אוגוסט

להרשמה התקשרו בטלפון

 052-6662124

או מלאו את הפרטים

 בטופס ההרשמה

ארוחה רומנטית לזוג או ליותר

הכוללת  סדנת בישול

אצל ג'אקומו

לפרטים

 

תגובות של משתתפים בסדנאות שלנו   כתבות על אודותינו   ארוחות רומנטיות  כותבים לנו

קורס שלם לבישול איטלקי   שף פרטי אצלכם בבית  אלבום התמונות מונחים מן המטבח האיטלקי  אוכל מוכן לקחת הביתה

 

דף הבית | הידעת | גלריית התמונות | ביקורת מסעדות | סרטוני וידיאו | כתובות שימושיות | מי אני | כתבות | החנות של ג'אקומו - דף הבית | מתכונים | sadnaot_site/home.htm | קייטרינג | טיולים באיטליה

האתר מומלץ לצפייה ברזולוציה 768X1024