לקבלת עידכונים שוטפים והנחות במחירי הסדנאות

הרשמו ללא תשלום כמנויים באתר

בחנות החדשה שלנו

קמח דורום לפסטה

תוצרת איטליה, מכונות להכנת פסטה

ומגוון של כלים וחומרים להכנת גבינות בבית

חדש! סדנאות בוקר - לפרטים עיינו במועדי הסדנאות. מועדי סדנאות ספטמבר  אוקטובר

אוכל מוכן לקחת הבית - למחירון  פסטות טריות ורטבים - למחירון ולהזמנות

לאכול באיטליה יעקב (ג'אקומו) פיאלקוב לעיתים קרובות פונים אליי חברים או גולשים באתר שלי ומבקשים טיפים לגבי מסעדות באיטליה: היכן לאכול, מה לאכול ואיפה אני ממליץ לאכול. תשובתי היא אחת, כמעט תמיד: הימנעו ממסעדות יוקרה, מסעדות מזון מהיר (ואין הרבה כאלו באיטליה) וממסעדות המגישות תפריט לתיירים (Menu Turistico). אם אפשר, הימנעו גם ממסעדות בקרבת אתרי תיירות מפורסמים ואל תאכלו בוונציה, אלא אם כן המליצו לכם על מסעדהמסויימת. . אתם מוזמנים, לעומת זאת, להיכנס לכל המסעדות האחרות שתמצאו, כמעט בכולן, או לפחות ברובן, תמצאו אוכל מצויין והסיכוי לכישלון קטן ביותר. ולמרות האמור לעיל, אחרי עשרות ביקורים באיטליה ומאות ארוחות במסעדות, כמה מסעדות זכורות לי לטוב וכאשר מזדמן לי אני שב ומבקר בהן. הנה כמה מהן ולאו דווקא לפי סדר העדיפות המקובל עליי. לאכול פולייזית במילאנו דווקא במילאנו, כמה מאות קילומטרים צפונית לפוליה (Puglia), זכינו לארוחה פולייזית אמיתית. טיפיקה אוסטרייה פולייזה (Tipica Osteria Pugliese), כך נקראת המסעדה. שמענו עליה עוד בחבל פולייה שבדרום, מפי אחיו של בעל המסעדה, ואנו מכוונים אליה את צעדינו. לאורך חלון המסעדה, על שולחן ארוך, מונחות... להמשך הכתבה סדנה בסיסית ב-15.9 וב-6.10 לפרטים

קרפצ'ו חצילים   צילום: ג'אקומו החומרים: 1 חציל בינוני, חתוך לטבעות דקות בעובי של לא יותר מ-1.5 מ"מ שמן זית מאיכות מעולה חומץ בן יין לבן פטרוזיליה גבינת פרמיג'אנו מגוררת אופן ההכנה: פורסים את החציל לפרוסות דקות. מניחים את פרוסות החציל בתבנית ומזליפים מעל שמן זית. מכניסים לתנור בחום גבוה ואופים עד שהחצילים מתחילים להשחים מעט. מוציאים מהתנור, מעבירים לצלחת הגשה ומזליפים מעל מעט חומץ בן יין. מגררים מעל גבינת פרמיג'אנו. מפזרים על הכול עלי פטרוזיליה קצוצים ומגישים בטמפרטורת החדר.   נמשכת המכירה של הספר "לעשות גבינות בבית" לעמודי דוגמה מתוך הספר לחצו כאן: שער אחורי תוכן העניינים טכניקות ייצור גבינה בבית גבינת צ'דר מפתח העניינים   הספר כולל הסבר מפורט של כל הטכניקות המשמשות בהכנת גבינות ומתכונים להכנה בבית של עשרות גבינות - קשות, רכות, גבינות עובש וגבינות ידועות כמו גאודה, מוצרלה, ריקוטה, קממבר ועוד. המחיר לרוכשים דרך האתר 99 ש"ח בלבד  (+ משלוח 10 ש"ח) במקום 125 ש"ח להזמנה לחצו כאן

ביקורת מסעדות חדשה "קפה ביפו" לכניסה סדנאות הבישול הקרובות אפיה איטלקית יום ו' 3.9 ב-10:30 בבוקר במסגרת הסדנה נלמד להכין וגם נכין ונאכל את המאפים הבאים: פוקצ'ה, צ'אבטה, קלצונה, פיצה, גריסיני, לחם בסגנון סרדיניה, לחמניות מחיטה... לפרטים פסטה ורביולי יום ב' 6.9 ב-7 בערב בסדנה הזאת תלמדו להכיר את עולם הפסטות. כאן נכין פסטות ביתיות כמו פטוצ'יני וספגטי, פסטות ממולאות כמו רביולי ולזניה ורטבים שונים - קלאסיים ומיוחדים. נלמד גם על סוגי הפסטה השונים...לפרטים מנות ראשונות ואנטיפסטי יום ג' 7.9 ב-7 בערב בסדנה זו נכין ברוסקטה וקרוסטיני ו-5 מנות שונות של אנטיפסטי מירקות שונות כמו פלפלים אפויים עם מילוי גבינת שמנת ופסטו, פטריות ממולאות ועוד. נכין גם ארנצ'יני ... לפרטים מאכלים קלאסיים מן המטבח האיטלקי יום ב' 13.9 ב-7 בערב בסדנה זו נכין פיצות, קאפונטה סיציליאנית, ספגטי מעשה בית ברוטב בולונז, "עוגת" תפוחי אדמה בסגנון בארי, גלילות תפוחי אדמה עם תרד וגבינה צהובה מותכת, סלט לחם....לפרטים קינוחים איטלקיים יום ג' 14.9 ב-7 בערב הקינוחים האיטלקיים ידועים בעולם כולו ואין ארוחה איטלקית שמסתיימת ללא קינוח כלשהו. בסדנה זו נכין קינוחים איטלקיים קלאסיים וביניהם: פנקוטה, טירמיסו, ...לפרטים לרשימת סדנאות נוספות להרשמה  052-6662124 מונחים מן המטבח האיטלקי והפעם Cena ,Ceci Cetriolo, Cervello Ciabatta להסברים ולמונחים נוספים

סדנאות הגבינות

של ג'אקומו

בסדנה הבסיסית תלמדו להכיר את עולם הגבינות ואת סוגי החלב

המחמצות והאנזימים השונים. תתוודעו לשיטות ההכנה של גבינות בבית ותכינו במו ידיכם שלוש גבינות שונות.

במסגרת הסדנאות:

נכין גבינות ריקוטה, חלומי ופטה. נסביר בפרוט את ההבדלים בין

סוגי החלב השונים ואת התהליכים הכרוכים בהכנת גבינות בבית -

מן הגבינות הפשוטות ביותר ועד לגבינות צהובות מיוחדות.

ג'אקומו היקר,
אלפי תודות על ערב מהנה מאד - שהוגש עם המון חן, וידע, ובעיקר טעם טוב.
על אוכל איטלקי ניתן לומר - כמה פשוט ככה טעים...
על הערב כולו נאמר - היתה לנו חוויה מיוחדת. בדיוק מה שחיפשנו.
בהנאה גדולה, נשמח להמליץ גם לאחרים.
אה וגם - נשמח אם תוכל לשלוח לנו המתכונים ב"השב לכל". ננסה את כוחנו גם בבית.
שבת שלום!

כתבו עלינו ב-.

....כששף מארח אותך בביתו, אין לך מושג למה לצפות. האם יש לו מטבח ענק כמו במסעדה? האם במקום ספה יש לו פלאנצ'ה בסלון? האם הוא מסתובב בבית עם המכנסיים המצחיקים של השפים וכובע? האם רעייתו היא הר אדם, כפי שהייתי אני לו  נישאתי לשף? 
כל שאלותיי נפתרו להן באחת, כשהוזמנתי, יחד עם עוד בלוגרים נבחרים, לארוחה בביתו של השף ג'אקומו, בעל "האתר האיטלקי של ג'אקומו", והמנחה סדנאות בישול וארוחות ייחודיות בביתו. חמושה בבקבוק יין ובמצב רוח טוב.....

להמשך  הכתבה

http://cafe.mouse.co.il/view.php?t=1216357 

נכתב על ידי מור אריאל

כתבות ומאמרים

כיצד מכינים טירמיסו