אתר האוכל של ג'אקומו

בחנות שלנו

קמח דורום איטלקי לפסטה, מכונות להכנת פסטה ומגוון של כלים וחומרים להכנת גבינות בבית

לכניסה לחנות

לפרטים על אודות הסדנאות והמתכונים התקשרו

052-6662124

 

כתובתנו החדשה: יצחק בן צבי 10 הוד השרון. אין להגיע ללא תיאום מראש

לחצו כאן להרשמה לאתר ללא תשלום ולהנחה במחירי הסדנאות

פרובאנס וחוף התכלת – מרק דגים ונופים מקסימים

יעקב (ג'אקומו) פיאלקוב

רוח בוקר קרירה באנטיב. אני יושב בחצר הפתוחה שבמלון הקטן שמצאנו לעצמנו. אלה ימי אוקטובר האחרונים, ולמרות זאת להשיג חדר זה דבר לא פשוט במקום המקסים הזה. 200 מטרים מהים, בסימטה צדדית הצלחנו למצוא לנו מקום סביר.

זהו הבוקר הראשון שלנו כאן. את ליל אמש בילינו בסיור בעיר המקסימה הזאת וסיימנו בארוחת ערב שאני מעדיף, שלא לזכור אותה – מרק דגים, פסטה ברוטב פטריות ומנת פילה דניס על מצע כרישה מאודה. לכאורה, הכל נפלא. למעשה, המשכנו לאכול רק בגלל הרעב והעובדה שזו הייתה ארוחתנו היחידה אתמול. זוהי מסעדה תיירותית וזו גם רמת האוכל. השמות מפוצצים, התיאור נפלא והטעם, ממש לא זה.

ובכן, אני יושב לי בחצר המלון, מסביבי בוגונביליות ופרחים. החצר תחומה ב-4 בניינים – חדרי המגורים כאשר לכל חדר יציאה אליה. מעבר לבניינים אפשר לראות עצי דקל, גפן משתרגת על הגג, עץ אשוח רחב צמרת, אקליפטוס וברוש. במרכז החצר עץ אשכוליות עמוס בפירות.

ליד כל חדר שולחן קטן, ערוך בקפידה ולכל שולחן מערכת כלים אחרת.. קרואסון, בגט טרי, גבינת סנט אג'ור וכוס קפה ריחני. זה כל מה שצריך כדי להתחיל את היום.

אנחנו מטיילים היום בחוף התכלת ורוצים להספיק הרבה ככל האפשר. הדרך מתפתלת על צלעות ההר ומתחת הים הכחול שעל שמו נקרא האזור.  הדרך עמוסה. עשרות אוטובוסי תיירים ואנחנו מגיעים לניס. זה הזמן לאכול. שעה וחצי של חיפוש מקום חנייה מרפות את ידינו ואנו ממשיכים בדרכנו רעבים.

מייד ביציאה מניס שוכנת עיירה קטנה, וילפראנש, המשתרעת על מורדות ההר. אנחנו עוקבים אחרי החיצים המוליכים אל הנמל. בכניסה לנמל אנחנו מוצאים מסעדה קטנה, ממש לא משהו שיש לציין. אבל, אנחנו רעבים ומי יודע היכן נמצא את המסעדה הבאה.

להמשך הכתבה


מתכונים חדשים באתר

פטוצ'יני עם תרד, עגבניות שרי ושמנת

קיש ריקוטה ופטריות

מרק כרישה, תפוח אדמה ושום

לביבות דגים ושרימפס

פיצה מגולגלת

פסטה "קרועה" ברוטב עגבניות קלאסי

סלט כרובית וברוקולי

פתיתים עם פטריות וכרישה


אצל ג'אקומו

אוכל מוכן לקחת הבית

היכנסו לכאן

נקניקיות איטלקיות מעשה בית

החומרים:

1 ק"ג בשר חזיר טחון ללא שומן*

250 גרם בשר בקר טחון ללא שומן,

500 גרם שומן חזיר*

10 שיני שום, קלופות

2 כפיות פלפל אדום חריף מרוסק

2 כפיות גרעיני שומר

1 כפית עלי טימין

4 עלי דפנה קצוצים

2 כפיות מלח

1 כפית פלפלים שחורים שלמים

1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר

כ-2 מטר מעי בקר דקים, מנוקים היטב
* שומרי הכשרות יוכלו להשתמש בבשר אווז ובשומן אווז
 

אופן ההכנה:

  1. חותכים את שומן החזיר ומעבירים אותו במטחנת בשר.

  2. מערבבים את כל החומרים.

  3. ממלאים את המעיים בתערובת, בעזרת תוסף מיוחד במיקסר, או באמצעות שקית הזלפה.

  4. עושים קשר בקצה המעיים ודואגים שהמעיים לא יהיו מלאים יותר מדי.

  5. אחרי כל עשרה ס"מ מסובבים את המעיים המלאים, כדי ליצור הפרדה בין הנקניקיות.

  6. קושרים בחוט משיכה את הקטעים המסובבים בין הנקניקיות.

  7. שומרים במקרר (עד שלושה ימים) ומבשלים לפי הרצוי.

  8. אפשר לשמור את הנקניקיות בהקפאה במשך כמה חודשים.


למדו להכין גבינות בבית

למדו להכין בעצמכם את הגבינות שלכם

סדנה בסיסית

וסדנה מתקדמת להכנת גבינות בבית

הסדנאות הקרובות:  ב-6.7 וב-20.7 בשעה 7 בערב

לפרטים היכנסו  לאתר הגבינות שלנו

www.gvina-cheese.com להרשמה לחצו כאן או התקשרו ל-052-6662124


אצלנו אפשר להשיג את הספר "לעשות גבינות בבית"

הספר כולל הסבר מפורט של כל הטכניקות המשמשות בהכנת גבינות ומתכונים להכנה בבית של עשרות גבינות - קשות, רכות, גבינות עובש וגבינות ידועות כמו גאודה, מוצרלה, ריקוטה, קממבר ועוד.

 

המחיר לרוכשים דרך האתר 99 ש"ח בלבד  (+ משלוח 10 ש"ח)

במקום 125 ש"ח

להזמנה היכנסו לכאן

 

סדנאות הבישול הקרובות שלנו והסדנאות הבאות בחודשים

יולי  אוגוסט

פסטה ורביולי

יום ג' 2.8 - 7 בערב

האם חוויתם אי פעם את החוויה שבאכילת פסטה ביתית אמיתית שהכנתם במו ידיכם?

זאת ההזדמנות שלכם - כאן תכינו בעצמכם בצק לפסטה מקמח דורום אמיתי,  תכינו פסטות בצורות שונות ואפילו רביולי במילויים שונים על בסיס ריקוטה (שגם אותה נכין במקום). נכין פסטות מסוגים שונים כמו פטוצ'יני, ספגטיני ופרפלה. ונבשל אותן ברטבים שונים איטלקיים קלאסיים. נשלים את הסדנה בהכנת ניוקי...  לפרטים

הכנת גבינות בבית

יום ד' 3.8 -7 בערב

טעמתם פעם גבינת פטה או גבינת ריקוטה שהכנתם בבית במו ידיכם. זוהי חוויה אחרת ואתם מוזמנים לקחת בה חלק וללמוד כיצד להכין גבינות בבית.
בסדנה נכין גבינות ריקוטה, מוצרלה, חלומי ופטה. נלמד הכל על חלב, אנזימים ומחמצות ועל כל הכרוך בייצור גבינות ביתיות מסוגים שונים....
לפרטים נוספים

מיטב מאכלי איטליה

יום ו' 5.8 - 10:30 בבוקר

בסדנה זו בחרנו עבורכם מבחר מנות מיוחדות וקלות להכנה מאיזוריה השונים של איטליה

כאן תלמדו את כל שיש לדעת על פסטות, פיצות, אנטיפסטי ומנות ראשונות בסגנונות בישול איטלקיים שונים - החל מאלה החריפים והפיקנטיים של דרום איטליה ועד לאלה מצפונה של איטליה העשירים יותר בשמנת ובגבינות. במהלך הסדנה, נכין אותם במו ידינו וכמובן, שגם נאכל אותם בארוחה עשירה המלווה ביין.  .....לפרטים נוספים

פסטה, ריזוטו, לזניה וקנלוני

יום ג' 9.8 - 7 בערב

בסדנה הזאת נכין מאכלי פסטה מיוחדים שאינם רגילים במסעדות. נכין בצק לפסטה מקמח דורום, נלמד להכין פסטות כמו פפרדלה, פרפלה ופוזילי. נכין בצק ללזניה ונאפה ממנו לזניה מיוחדת עם בשמל ופסטו, וקנלוני במילוי גבינות, נכין גם פסטה טוסקנית מיוחדת בשם פיצ'י ופסטה פולייזית ברוטב ברוקולי. כמו כן נלמד להכין ריזוטו, ניוקי תפוחי אדמה וניוקי א-לה רומנה.   לפרטים נוספים

מאכלים קלאסיים מן המטבח האיטלקי

יום ג' 12.8 - 7 בערב

מי שביקר באיטליה וניסה גם מאכלים שאינם דווקא פסטות זכה, אולי, לגלות מעט מן המטבח האיטלקי המגוון. זו הסדנה שבה תעשו היכרות מחודשת עם מאכלים מיוחדים ומעניינים וביניהם בצק לפיצה, פיצה ביאנקה, סלט לחם ועגבניות – פנצנלה, קפונטה חצילים מסיציליה, לזניה מיוחדת ברוטב פטריות ופסטו, ניוקי א-לה רומנה עם פרמיג'נו, ריזוטו ריזי ביזי,.. לפרטים נוספים

לסדנאות נוספות בחודשים

יולי  אוגוסט

להרשמה התקשרו בטלפון

 052-6662124

או מלאו את הפרטים

 בטופס ההרשמה

ארוחה רומנטית לזוג או ליותר

הכוללת  סדנת בישול

אצל ג'אקומו

לפרטים

 

תגובות של משתתפים בסדנאות שלנו   כתבות על אודותינו   ארוחות רומנטיות  כותבים לנו

קורס שלם לבישול איטלקי   שף פרטי אצלכם בבית  אלבום התמונות מונחים מן המטבח האיטלקי  אוכל מוכן לקחת הביתה

 

דף הבית | הידעת | גלריית התמונות | ביקורת מסעדות | סרטוני וידיאו | כתובות שימושיות | מי אני | כתבות | החנות של ג'אקומו - דף הבית | מתכונים | sadnaot_site/home.htm | קייטרינג | טיולים באיטליה

האתר מומלץ לצפייה ברזולוציה 768X1024