אתר האוכל של ג'אקומו

בחנות שלנו

קמח דורום איטלקי לפסטה, מכונות להכנת פסטה ומגוון של כלים וחומרים להכנת גבינות בבית

לכניסה לחנות

לפרטים על אודות הסדנאות והמתכונים התקשרו

052-6662124

 

 

לחצו כאן להרשמה לאתר ללא תשלום ולהנחה במחירי הסדנאות


פרוג'יה – אומבריה במיטבה

מאת יעקב (ג'אקומו) פיאלקוב

רוצים לראות את איטליה כמו שאני אוהב אותה, רוצו לסרט "בית באומבריה". הנופים והאוכל מזכירים את טוסקנה אבל הכל רגוע יותר, שקט יותר ופחות תיירותי. או, אולי, ותרו על טוסקנה בנסיעתכם הבאה לאיטליה והחליפו אותה באומבריה.

הפעם אנחנו באומבריה בכיוון העיירה טודי (Todi) בדרך לפרוג'יה. זוהי עיר גבעה נוספת אשר, כפי שאומר מדריך התיירים שבידיי, מפורסמת בעיקר בזכות המספר הגדול של ארמונות גוטיים הנמצאים בה והקתדראלה שבכיכר המרכזית שלה. האגדה מספרת שכאשר הבונים עמלו על בנייתה של העיר, הם ישבו לאכול ארוחת בוקר. כאשר את פרשו את מפת השולחן, הופיע ממרום נשר, נשא אתו את המפה אל פסגת הגבעה, והשליך אותה שם. הבנאים התרשמו שרצון האל הוא שהעיר תוקם בראש הגבעה וכך אכן עשו. אנחנו נמנעים מלעצור הפעם וממשיכים לפרוג'יה.

פרוג'יה היא בירת המחוז. זוהי עיר גבעה כמו מרבית הערים בסביבה, ואנו מטפסים אליה במכונית מעלה הגבעה. שמו של המלון ששהינו בו בפעם האחרונה נמחק כמובן מזיכרוני. המלון שימש לי כנקודת ציון בגלל מיקומו הקרוב לרחוב ההליכה שבמרכז העיר. איני יודע לאן בדיוק לנסוע, אני בוחר בשיטה הטובה והישנה שאף פעם אינה מאכזבת – שיטת ה-Centro – מעקב אחרי השילוט המוליך אל מרכז העיר.

פרוג'יה היא עיר עתיקה ובעלת קסם מיוחד. מרכז העיר אינו גדול ולמרות שאנו מגיעים מצידה השני של העיר אני מוצא חנייה במרכז ליד המוזיאון, בצידו המרוחק של רחוב קורסו ואנוצ'י (Corso Vannucci), הרחוב להולכי רגל היוצא מן הדואומו. קובעים להיפגש בעוד שעה ונפרדים. אנחנו מתחילים בסמטה צדדית סמוכה. עד כמה שזכור לי זוהי הסמטה שבה היה המלון שאני מחפש....

להמשך הכתבה


ביקורת מסעדות חדשה

פסטה מיאה - תל אביב

לאכול כמו באיטליה

קוראיי הנאמנים יודעים בוודאי עד כמה אני נואש מלמצוא בארץ אוכל איטלקי אמיתי, כמו באיטליה ועד כמה אני מתרעם על מה שעושים בארץ השפים היצירתיים למטבח האיטלקי הקלאסי והנפלא.....

 להמשך הכתבה

אפלוקה - דגים ואנטיפסטי ים תיכוני


מתכונים חדשים באתר

לביבות סלק

ספוליטלה (Sfogliatelle)

ניוקי קלאסיים עם תרד

קנלוני במילוי תרד וריקוטה

סלמון בתנור עם לימונים

פסטה עם סרדינים ועגבניות שרי

 

החומרים:

חבילת פסטה Mezzi Paccheri (כמו בתמונה) או פסטה דומה
1/2 ק"ג סרדינים טריים בגודל בינוני
2 כפות רסק עגבניות.
6 עגבניות שרי טריות חתוכות לחצאים
4 שיני שום קצוצות
1/3 כוס שמן זית
3 פלפלוני צ'ילי
מעט מלח
עלי פטרוזיליה קצוצים

ההכנה:

  1. בסיר רחב מטגנים את השום בשמן הזית עד שמזהיב.

  2. מוסיפים לסיר את העגבניות החתוכות והסרדינים, מנמיכים את האש ומטגנים במשך מספר דקות עד שהסרדינים מוכנים.

  3. מוסיפים למחבת את רסק העגבניות, המלח ופלפלוני הצ'ילי ומבשלים במשך כ5- דקות.

  4. מבשלים את הפסטה אל-דנטה.

  5. מורידים את הפסטה מהאש, מסננים את המים ומעבירים לסיר עם הרוטב.

  6. מערבבים בעדינות , כדי שלא לשבור את הסרדינים ומגישים עם פטרוזיליה קצוצה.


למדו להכין בעצמכם את הגבינות שלכם

סדנה בסיסית

וסדנה מתקדמת להכנת גבינות בבית

הסדנאות הקרובות:  ב-31.8, ב-14.9 וב-28.9

בשעה 7 בערב

לפרטים היכנסו  לאתר הגבינות שלנו

www.gvina-cheese.com

להרשמה לחצו כאן או התקשרו

ל-052-6662124


אצלנו אפשר להשיג את הספר "לעשות גבינות בבית"

הספר כולל הסבר מפורט של כל הטכניקות המשמשות בהכנת גבינות ומתכונים להכנה בבית של עשרות גבינות - קשות, רכות, גבינות עובש וגבינות ידועות כמו גאודה, מוצרלה, ריקוטה, קממבר ועוד.

 

המחיר לרוכשים דרך האתר 99 ש"ח בלבד  (+ משלוח 10 ש"ח)

במקום 125 ש"ח

להזמנה היכנסו לכאן

 

סדנאות הבישול הקרובות שלנו והסדנאות הבאות בחודשים

אוגוסט  ספטמבר

כל הטוב שבמטבח האיטלקי

יום ג' 23.8 - 7 בערב

בשיטוט באיזוריה השונים של איטליה בחרנו עבורכם מבחר מנות מיוחדות וקלות להכנה שיציגו לכם את מטבחה האמיתי של איטליה ולאו דווקא זה המוגש במסעדות תיירים.

בסדנה תלמדו את יסודות הבישול האיטלקי, את הגרסאות השונות של האנטיפסטי, הפסטות והרטבים השונים כולל מאכלים אותנטיים מסיציליה, טוסקנה ועוד. הסדנה תלווה, כמובן, בארוחה עשירה עם יין ללא הגבלה.   לפרטים נוספים

פסטה, ריזוטו, לזניה וקנלוני

יום ו' 26.8 - 10:30 בבוקר

מלבד פסטה יבשה קנוייה שאתם קונים במרכול, או פסטה טרייה ביתית שאותן תלמדו להכיר בסדנת פסטה ורביולי שלנו, קיים גם מגוון נוסף של מנות המשתייכות למשפחת הפסטות.

בסדנה נכין בצק לפסטה מקמח דורום ונלמד להכין פסטות כמו פפרדלה, פרפלה ופוזילי. נכין בצק ללזניה ונאפה ממנו לזניה מיוחדת עם בשמל ופסטו, בנוסף, נכין וקנלוני במילוי גבינות, ופסטה פולייזית ברוטב ברוקולי. כמו כן נלמד להכין ריזוטו, וניוקי קלאסיים...  לפרטים נוספים

מנות ראשונות מן המטבח האיטלקי

יום ג' 30.8 -7 בערב

אנטיפסטי אינם רק ירקות בתנור כפי שמקובל בארץ. כאן תלמדו שיש עד כמה עשיר עולם האנטיפסטי הכולל מאכלים שאינם נופלים מן הפסטות ואשר אין ארוחה איטלקית מושלמת בלעדיה.

המטבח האיטלקי מצטיין במבחר מנות ראשונות נפלאות, העשויות מגבינות, מירקות, מבשרים ומבצקים. בסדנה זו תלמדו להכין כמה מן המנות המיוחדות שמקדימות את הפסטה ומהוות חלק בלתי נפרד מארוחה איטלקית ... לפרטים נוספים

להכין בבית מוצרלה וגבינות אחרות

יום ד' 31.8 -7 בערב

טעמתם פעם גבינת פטה או גבינת ריקוטה שהכנתם בבית במו ידיכם. זוהי חוויה אחרת ואתם מוזמנים לקחת בה חלק וללמוד כיצד להכין גבינות בבית.
בסדנה נכין גבינות ריקוטה, מוצרלה, חלומי ופטה. נלמד הכל על חלב, אנזימים ומחמצות ועל כל הכרוך בייצור גבינות ביתיות מסוגים שונים....
לפרטים נוספים

לסדנאות נוספות בחודשים

אוגוסט  ספטמבר

להרשמה התקשרו בטלפון

 052-6662124

או מלאו את הפרטים

 בטופס ההרשמה

ארוחה רומנטית

לזוג או ליותר

הכוללת  סדנת בישול

אצל ג'אקומו

לפרטים

אצל ג'אקומו

אוכל מוכן לקחת הבית

היכנסו לכאן

תגובות של משתתפים בסדנאות שלנו   כתבות על אודותינו   ארוחות רומנטיות  כותבים לנו

קורס שלם לבישול איטלקי   שף פרטי אצלכם בבית  אלבום התמונות מונחים מן המטבח האיטלקי  אוכל מוכן לקחת הביתה

האתר מומלץ לצפייה ברזולוציה 768X1024