לקבלת עידכונים שוטפים והנחות במחירי הסדנאות

הרשמו ללא תשלום כמנויים באתר

בחנות החדשה שלנו

קמח דורום לפסטה

תוצרת איטליה, מכונות להכנת פסטה

ומגוון של כלים וחומרים להכנת גבינות בבית

מועדי הסדנאות הבאות  אוקטובר  נובמבר

אוכל מוכן לקחת הבית - למחירון  פסטות טריות ורטבים - למחירון ולהזמנות

כל מה שאפשר לדעת על פיצה יעקב (ג'אקומו) פיאלקוב פיצה - עלה בצק דק מכוסה במבחר גדול של מצרכים. בדרך כלל ברוטב עגבניות, גבינת מוצרלה ובזיליקום - כך מוגדרת פיצה במילון למונחי אוכל איטלקי. רבים מכם יתמהו לדעת שהפיצה, המזוהה עם אוכל איטלקי בעולם כולו, לצד הפסטה וגבינת הפרמיג'אנו למשל, לא עזבה באיטליה את גבולות נאפולי, מקום הולדתה, לפני תום מלחמת העולם השנייה. גלי ההגירה האיטלקית לארצות הברית, בתחילת המאה ה-20 הביאו בכנפיהם, לצד הקוזה נוסטרה, גם את הפיצה, ועשרות ומאות פיצריות נפתחה בחוף המזרחי של ארצות הברית. וכך, עד שנות ה-50 של המאה הקודמת הפיצה הייתה מוכרת לאמריקאים יותר מאשר למרבית האיטלקים. עם תחילת שובם של התיירים האמריקאים לאיטליה, בשנות ה-50 של המאה ה-20 החלו איטלקים זריזים לפתוח פיצריות בכל רחבי איטליה וכיום יש באיטליה למעלה מ-40,000 פיצריות. אגב, האיטלקים עצמם צורכים כ-2.5 מיליארד פיצות בשנה. למרות שפיצה, בווריאציות שונות, נאכלה באזור נאפולי כבר במאה ה-15, מקובל לחשוב שהפיצות הראשונות, במתכונתן הנוכחית לא נוצרו לפני המאה ה-19. בשנת 1889 נתבקש אופה נאפולטני מקומי בשם רפאלו אספוזיטו.... להמשך הכתבה סדנה בסיסית  ב-6.10 לפרטים

פיצה ביאנקה החומרים : 200 גר' בצק לפיצה 200 גר' גבינת מוצרלה מגוררת 12 זיתים שחורים מגולענים 6 פילטים של אנשובי או 100 גר' פרושוטו 30 גר' גבינת פרמזן מגוררת שמן זית 2 כוסות עלי רוקט טריים אופן ההכנה: מרדדים את הבצק לעיגול בקוטר של 30 ס"מ ובעובי של כ-3 מ"מ. מפזרים מעל גבינת מוצרלה מגוררת מפזרים על הגבינה את הזיתים המגולענים ואת האנשובי או הפרושוטו. שופכים על הפיצה 1/4 כוס שמן זית איכותי מגררים מעל את גבינת הפרמזן ואופים בתנור בטמפרטורה של 250 מעלות במשך כ-10 דקות עד שהשוליים משחימים. בהגשה מפזרים מעל כמות נדיבה של עלי רוקט.   נמשכת המכירה של הספר "לעשות גבינות בבית" לעמודי דוגמה מתוך הספר לחצו כאן: שער אחורי תוכן העניינים טכניקות ייצור גבינה בבית גבינת צ'דר מפתח העניינים   הספר כולל הסבר מפורט של כל הטכניקות המשמשות בהכנת גבינות ומתכונים להכנה בבית של עשרות גבינות - קשות, רכות, גבינות עובש וגבינות ידועות כמו גאודה, מוצרלה, ריקוטה, קממבר ועוד. המחיר לרוכשים דרך האתר 99 ש"ח בלבד  (+ משלוח 10 ש"ח) במקום 125 ש"ח להזמנה לחצו כאן

ביקורת מסעדות חדשה "קפה ביפו" לכניסה סדנאות הבישול הקרובות קינוחים איטלקיים יום ג' 5.10 ב-7 בערב בסדנה זו נכין קינוחים איטלקיים קלאסיים וביניה.ם: פנקוטה, טירמיסו, מוס שוקולד, זביונה, פונדנט שוקולד וסלמי שוקולד, תפוזים בקרמל... לפרטים הכנת גבינות בבית יום ד' 6.10 ב-7 בערב בסדנה נכין גבינות ריקוטה, חלומי, מוצרלה ופטה. נסביר בפרוט את ההבדלים בין סוגי החלב השונים ואת התהליכים הכרוכים בהכנת גבינות בבית - מן הגבינות הפשוטות ביותר ועד לגבינות צהובות מיוחדות.... לפרטים אפיה איטלקית יום ו' 8.10 ב-10:30 בבוקר במסגרת הסדנה נלמד להכין וגם נכין ונאכל את המאפים הבאים: פוקצ'ה, צ'אבטה, קלצונה, פיצה, גריסיני, לחם בסגנון סרדיניה, לחמניות מחיטה .... לפרטים מאכלים קלאסיים מן המטבח האיטלקי יום ב' 11.10 ב-7 בערב בסדנה זו נכין פיצות, קאפונטה סיציליאנית, ספגטי מעשה בית ברוטב בולונז, "עוגת" תפוחי אדמה בסגנון בארי, גלילות תפוחי אדמה עם תרד וגבינה צהובה מותכת, סלט .... לפרטים בשרים ומנות עיקריות יום ד' 13.10 ב-7 בערב הסדנה מוקדשת לחובבי הבשר. לא סתם בשר על האש או המנגל. כאן נכין מאכלי בשר איטלקיים קלאסיים כמו קרפצ'ו, סלטימבוקה, כבד בסגנון ונציה וכמובן, פסטה עם בשר טחון והפעם בסגנון אומבריה, ללא עגבניות ועם רוטב עשיר.... לפרטים לרשימת סדנאות נוספות להרשמה  052-6662124 מונחים מן המטבח האיטלקי והפעם Cena ,Ceci Cetriolo, Cervello Ciabatta להסברים ולמונחים נוספים

סדנאות הגבינות

של ג'אקומו

בסדנה הבסיסית תלמדו להכיר את עולם הגבינות ואת סוגי החלב

המחמצות והאנזימים השונים. תתוודעו לשיטות ההכנה של גבינות בבית ותכינו במו ידיכם שלוש גבינות שונות.

במסגרת הסדנאות:

נכין גבינות ריקוטה, חלומי ופטה. נסביר בפרוט את ההבדלים בין

סוגי החלב השונים ואת התהליכים הכרוכים בהכנת גבינות בבית -

מן הגבינות הפשוטות ביותר ועד לגבינות צהובות מיוחדות.

ג'אקומו היקר,
אלפי תודות על ערב מהנה מאד - שהוגש עם המון חן, וידע, ובעיקר טעם טוב.
על אוכל איטלקי ניתן לומר - כמה פשוט ככה טעים...
על הערב כולו נאמר - היתה לנו חוויה מיוחדת. בדיוק מה שחיפשנו.
בהנאה גדולה, נשמח להמליץ גם לאחרים.
אה וגם - נשמח אם תוכל לשלוח לנו המתכונים ב"השב לכל". ננסה את כוחנו גם בבית.
שבת שלום!

כתבו עלינו ב-.

....כששף מארח אותך בביתו, אין לך מושג למה לצפות. האם יש לו מטבח ענק כמו במסעדה? האם במקום ספה יש לו פלאנצ'ה בסלון? האם הוא מסתובב בבית עם המכנסיים המצחיקים של השפים וכובע? האם רעייתו היא הר אדם, כפי שהייתי אני לו  נישאתי לשף? 
כל שאלותיי נפתרו להן באחת, כשהוזמנתי, יחד עם עוד בלוגרים נבחרים, לארוחה בביתו של השף ג'אקומו, בעל "האתר האיטלקי של ג'אקומו", והמנחה סדנאות בישול וארוחות ייחודיות בביתו. חמושה בבקבוק יין ובמצב רוח טוב.....

להמשך  הכתבה

http://cafe.mouse.co.il/view.php?t=1216357 

נכתב על ידי מור אריאל

כתבות ומאמרים

כיצד מכינים טירמיסו