עגבניות מיובשות מושרות בשמן זית            

Pommodori Secchi Sott'olio

החומרים:

4-5 ק”ג עגבניות בשלות, מהסוג הקשה

1-2 כוסות חומץ בן יין

2 כוסות שמן זית

1 גבעול רוזמרין

4 שיני שום, חצויות

מלח בישול

אופן ההכנה:

1. חוצים את העגבניות ומניחים אותן על משטח בד או שק. 

2. מפזרים מעל מלח בישול ומניחים בשמש ישירה במשך כשבוע.  אין צורך להפוך את העגבניות. 

3. לאחר שהעגבניות התייבשו והצטמקו, מסלקים מהן את שאריות המלח ומניחים בצנצנת גדולה. 

4. מכסים את העגבניות בחומץ ומניחים לעמוד כ-2 עד 3 שעות עד שהעגבניות חוזרות ותופחות. 

5. מוציאים מהחומץ, מנגבים ומניחים בצנצנת אחרת.  מכסים בשמן זית, מוסיפים כמה עלי רוזמרין ו-4 שיני שום ומניחים לעמוד 10 ימים לפחות. 

מגישים עם לחם כפרי, או עם ברוסקטה טבולה בשמן זית. 

בחזרה לדף המתכונים