אנשובי ביתיים בתחמיץ

לרוטב זה יש צורך בדגי אנשובי טריים שקשה למדי להשיגם במקומותינו. כתחליף אפשר להשתמש בסרדינים קטנים.

החומרים:

300 גרם דגי אנשובי טריים

מלח בישול גס

חומץ

בצל ירוק קצוץ

שמן זית

אופן ההכנה:

1. מנקים את האנשובי, מסלקים את הראש והאידרה ופורסים את הדגים.

2. בכלי פלסטיק מפזרים שכבה של מלח בישול גס ועליה שכבה של דגים.

3. מפזרים שכבה נוספת של מלח ועליה שכבה נוספת של דגים וכך הלאה עד שלא נותרים דגים.

4. מכסים מעל בשכבת מלח אחרונה.

5. סוגרים את הכלים ומניחים במקרר ל-24 שעות.

6. אחרי 24 שעות שופכים את הנוזלים שנוצרו בתוך הכלי ומניחים ל-24 שעות נוספות.

7. מוציאים את הדגים מהכלי ושוטפים אותם היטב.

8. מחזירים את הדגים לכלי ומוסיפים חומץ ומעט שמן זית.

9. אחרי 24 דקות הדגים מוכנים להגשה.

10. מגישים עם תוספת חומץ ובצל ירוק קצוץ.