סרדינים בכבישה ביתית

החומרים:

500 גרם דגי סרדין או אנשובי טריים

מלח בישול גס

מיץ מ-2 לימונים

שמן זית

אופן ההכנה:

1. מנקים את הדגים ומסירים את האידרות ואת הראשים. משאירים את כל הדג כיחידה אחת.

2. פורסים את הדגים ומניחים בצלחת עמוקה, שכבה אחת של דגים.

3. מכסים בשכבה נדיבה של מלח בישול.

4. מוסיפים שכבת דגים חדשה ועליה שוב מלח וכך, עד שמשתמשים בכל הדגים.

5. מניחים לעמוד בצד ל-24 שעות.

6. שוטפים את המלח מהדגים ומכסים אותם בשכבה עבה של שמן זית ומיץ לימון.

מפזרים מעל בצל יבש קצוץ דק ופטרוזיליה ומגישים עם לחם טרי.