חצילים עם זיתים ועגבניות

החומרים:

1 חציל, חתוך לאצבעות

100 גרם זיתים שחורים או ירוקים מגולענים וחתוכים לשניים

1/3 קופסה עגבניות מרוסקות

1/2 חצי בצל יבש

שמן לטיגון

מלח

פלפל  שחור

אופן ההכנה:

1. מטגנים את הבצל עד שהוא מתחיל להשחים.

2. מוסיפים את אצבעות החצילים ומטגנים עד שהן מתרככות. 

3. מוסיפים את העגבניות ומביאים לרתיחה.

4. מוסיפים את הזיתים, המלח והפלפל ומבשלים 4 דקות נוספות.

5. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.