חצילים בפרמזן

החומרים:

2 חצילים בינוניים פרוסים לרוחבם

1 קופסה עגבניות משומרות, מרוסקות

100 גרם גבינת טל העמק או קשקבל מגוררת

4 שיני שום מרוסקות

2-3 גבעולי בזיליקום טרי

3/4 כוס שמן זית

מלח

100 גרם גבינת פרמזן

אופן ההכנה:

1. מטגנים את השום ב-2 כפות שמן זית, עד להשחמה.

2. מוסיפים את העגבניות המרוסקות וחצי כוס מים ומתבלים במלח.

3. מבשלים על אש בינונית כ-15 דקות.

4. במחבת אחרת מחממים את שארית השמן ומטגנים את פרוסות החצילים עד שהן משחימות מעט.

5. מניחים את החצילים המטוגנים על נייר סופג כדי לספוג את השמן המיותר.

6. בפיירקס בינוני מניחים שכבת חצילים, שופכים מעל את העגבניות המבושלות, מפזרים מעל גבינה מגוררת ועלי בזיליקום.

7. מניחים שכבה נוספת של חצילים, ושוב עגבניות, גבינה ובזיליקום, ושכבה נוספת, עד שנגמרים החצילים. יש להקפיד שכל החצילים יהיו מכוסים ברוטב.

8. אופים בתנור בחום בינוני במשך 15 דקות.

9. מוציאים מהתנור, מפזרים מעל פרמזן מגוררת ומגישים מייד.