גריסיני עם מרווה

מתאימים להגשה לשולחן ביחד עם מנות האנטיפסטי והלחם הכפרי.

החומרים:

20 גר' שמרים טריים (או 2 וחצי כפיות שמרים יבשים)

2 וחצי כוסות מים פושרים

1 ק"ג קמח

2 כפיות מלח

2 כפיות מרווה מיובשת, קצוצה דק

1/3 כוס שמן זית

אופן ההכנה:

1. בקערה בינונית שמים את המים הפושרים ואת השמרים הטריים ומניחים לתפוח במשך כחמש דקות. במקרה של שמרים יבשים מדלגים על תהליך ההתפחה.

2. בקערה גדולה מערבבים בכף עץ 3 וחצי כוסות קמח, מלח ומרווה.

3. מוסיפים את תערובת השמרים ומערבבים היטב. אם משתמשים בשמרים יבשים, מוסיפים את השמרים, בוחשים היטב ולאחר מכן מוסיפים את המים, השמן והמלח.

4. לשים את החומרים בידיים עד שמתקבל בצק מוצק ואחיד. אם הבצק דביק, מוסיפים מעט קמח.

5. שמים את הבצק בקערה, מכסים בפלסטיק נצמד ומניחים לתפוח במקום חמים במשך שעה אחת.

6. מחממים תנור ל-200 מעלות.

7. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים. לוקחים אחד מהחלקים (את השאר מקפידים לשמור מכוסים בפלסטיק) ומחלקים אותו ל-18 חלקים. על משטח מקומח מעבדים כל אחד מן החלקים ויוצרים מעין "חבל" באורך של כ-25 ס"מ.

8. מניחים את ה"חבלים" על נייר אפייה בתבנית אפייה.

9. אופים עד שמשחים (כ-10 דקות). מוציאים מהתנור וממשיכים עם שאר הבצק.

10. את הגריסיני המוכנים אפשר לשמור בכלי אטום במשך כשבועיים.