לחם ירקות בסגנון פוליה

המצרכים:

עלי בצק שמרים בקוטר 25 ס"מ ובעובי של 1 ס"מ כל אחד

4 כפות שמן זית

2 בצלים יבשים, חתוכים לפרוסות

5-4 שיני שום, מעוכות

6 עגבניות שרי בינוניות, חצויות

2 כפות פטרוזיליה קצוצה

4-3 פילטים אנשובי, משומרים במלח

100 גרם גבינת מוצרלה

2 כפות גבינת פרמזן, מגורת

שאריות של ירקות מבושלים מכל סוג שהוא (אם נשארו כאלה במקרר)

אופן ההכנה:

1. משמנים היטב תבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ ומניחים בה אחד מעלי הבצק.

2. מורחים את העלה היטב בשמן זית.

3. מאדים את הבצל והשום במעט שמן. כאשר הם מתרככים, מוסיפים את שאר הירקות והאנשובי וממשיכים לאדות במשך כ-5 דקות.

4. מסלקים את מרבית הנוזלים ומניחים את הירקות המבושלים על עלה הבצק.

5. מוסיפים את הגבינות, מכסים בעלה בצק נוסף ומהדקים היטב את קצות שני העלים.

6. מורחים את העלה בשמן זית, מחוררים בכמה מקומות במזלג ואופים בתנור בחום גבוה במשך כ-25 דקות עד שהבצק מזהיב.

מגישים חם.