מרק דגים ופירות ים

החומרים:

5 כוסות ציר מרק עוף או דגים

1 ק"ג מגוון דגים שונים (לפחות ארבעה סוגי דגים)

3 תפוחי אדמה בינוניים

1/2 ק"ג פירות ים שונים (קלמרי, שרימפס, מולים וסרטנים)

4 שיני שום, חתוכות לפרוסות

מלח ופלפל

שמן זית

2 כפות רסק עגבניות

פלפל צ'ילי כתוש

 

אופן ההכנה:

1. מחממים את השמן בסיר ומטגנים בו מעט את פרוסות השום.

2. מוסיפים את כל הדגים (עם העצמות) ואת תפוחי האדמה עם כוס אחת מים ומבשלים במשך כחצי שעה.

3. ממליחים ומפלפלים.

4. מרסקים את כל תכולת הסיר בעזרת מיקסר יד ומסננים במסננת עדינה.

5. לנוזלים שנותרו מוסיפים את ציר מרק העוף, פלפל הצ'ילי ורסק העגבניות ומבשלים חצי שעה נוספת.

6. מורידים מהאש, ומניחים בצד לשעה אחת.

7. מוסיפים את פירות הים, מביאים לרתיחה ומגישים מיד עם כף Rouille בכל צלחת.

8. אפשר גם להגיש עם קרוטונים או פרוסות לחם קלויות וגבינת פרמזן.

.