פרינטה

פרינטה היא לחם המיוצר בשיטה עתיקת יומין של שימוש בקמח ומים בלבד, ללא חומרי התפחה. פרינטה עושים ממגוון גדול של קמחים ולאו דווקא מקמח חומוס - ביניהם קמח חיטה, קמח שעורה וקמח שיפון. הפרינטה שמיוצרת בליגוריה ובפיימונטה, מיוצרת מקמח חומוס.

החומרים:
כוס אחת קמח חומוס
4 כוסות מים פושרים
מעט מלח

אופן ההכנה:
1. יוצרים בצק דליל מאוד ומניחים לנוח במשך כשעה.
2. מורחים תבנית אפיה בשמן זית משובח.
3. שופכים לתבנית את העיסה בגובה של כ-1.5 ס"מ.
4. מערבבים את העיסה בתבנית עד שהשמן מתערבב עמה היטב.
5. אופים בתנור בחום של 230 מעלות עד שהפרינטה מזהיבה.

את הפרינטה אוכלים חמה. חותכים לריבועים קטנים, ומפזרים מעל פלפל שחור.