לחם בסגנון סרדיניה

Carta da Musica

החומרים:

2 ספלים קמח לבן, רגיל

1 ספל קמח סולת )סמולינה), טחונה דק

½ 1 כוסות מים (או פחות, לפי הצורך)

½ 1 כפיות מלח

אופן ההכנה:

1. לפני  הכנת הבצק מחממים את התנור כחצי שעה ל-250 מעלות. 

2. בקערה  עמוקה מערבבים היטב את הקמח, הסולת והמלח. 

3. מוסיפים אט אט את המים ומערבבים בכף עץ עד שמתקבל בצק גמיש שאינו דביק.

4. ממשיכים  ללוש את הבצק בידיים ויוצרים מעין כדור. 

5. מחלקים  את הבצק ל-12 כדורים.  מניחים אותם על משטח מקומח ומשטחים כל כדור לעיגול לא גדול.  בתמונה אפשר לראות את העלים לאחר רידוד במכונת פסטה ביתית.

6. בעזרת מערוך מרדדים כל כדור לעלה דק בקוטר של כ-25 ס”מ. 

7. מכניסים  בכל פעם שני עלים לתנור ואופים  כ-3 עד 4 דקות עד שהבצק מתחיל להשחים.

8. זהירות, אל תסיחו את דעתכם מהאפייה, הבצק עלול להישרף בקלות.