סטרציאטלה – מרק בשר וביצים (stracciatella)

החומרים:

8 כוסות ציר מרק עוף או בקר

3 ביצים

3 כפות סולת

3 כפות גבינת פרמזן מגוררת

אגוז מוסקט מגורר

1/2 כפית מלח

 

אופן ההכנה:

1. מרתיחים בסיר 7 כוסות מציר המרק.

2. מערבבים בקערה את הביצים, הסולת, הפרמזן, המלח ומעט אגוז מוסקט.

3. מוסיפים לתערובת את כוס המרק הנוספת שלא חוממה עדיין. בוחשים היטב.

4. כאשר המרק בסיר מתחיל לרתוח מוסיפים לתוכו בזהירות את תערובת הביצים ומרבבים את התערובת כדי שלא ייווצרו גושים גדולים. מבשלים 5 דקות נוספות והמרק מוכן.