לחם עגבניות ובצל

Pane con Pommodoro e Cipolla

החומרים:

1/2 ק"ג קמח לבן

1 כף שמרים יבשים

1/2 כפית מלח,

1 ורבע כוסות מים פושרים

4 כפות שמן זית

2  בצלים יבשים, קצוצים דק

2  שיני שום מרוסקות

50 גרם עגבניות מיובשות, משומרות בשמן

4 עגבניות טריות

חופן עלי בזיליקום

1 ביצה, טרופה

½ כפית מלח גס

אופן ההכנה

1. מניחים בקערה את הקמח והשמרים ומערבבים היטב.

2. מוסיפים את שמן הזית וחצי מכמות מים ולשים עד לקבלת בצק. מוסיפים מים לפי הצורך.

3. מוסיפים מלח ולשים שוב. מניחים לתפוח במשך כ-40 דקות.

4. שבים ולשים את הבצק  במשך כ-5 דקות, מחלקים לשניים ויוצרים עלה בגודל של תבנית אפיה. 

5. משמנים תבנית אפיה, מניחים בתוכה אחד מעלי הבצק ומחוררים אותו בעדינות בעזרת מזלג. 

6. במחבת קטנה מטגנים את הבצל והשום ב-2 כפות שמן זית עד שהם מתחילים להשחים.  מוסיפים את העגבניות הטריות ומבשלים עד שהן מתרככות.

7. שופכים על הבצק שבתבנית את השמן, השום, הבצל והעגבניות, מפזרים בצורה אחידה ומניחים מעל את העגבניות המיובשות וביניהן עלי בזיליקום. 

8. מכסים בעלה הבצק הנותר, מורחים בביצה טרופה, מפזרים מעל מלח בישול, מהדקים את השוליים מסביב סביב ואופים כחצי שעה בתנור שחומם ל-200 מעלות. 

בחזרה לדף המתכונים