טארט קרמל ושוקולד

החומרים:

עבור הבצק:

150 גרם קמח  לבן

100 גרם חמאה לא מלוחה

50 גרם סוכר

1/2 כוס אגוזי מקדמיה מרוסקים עבה

1 חלמון ביצה

מילוי קרמל:

60 גר' חמאה ללא מלח

400 גרם חלב ממותק משומר

1 כף סירופ קרמל או מייפל

2 כפות שמנת מתוקה

ציפוי שוקולד:

80 גר' חמאה ללא מלח

1/2 כוס אבקת סוכר

75 גר' שוקולד מריר חתוך לקוביות קטנות

1 ביצה טרופה

1/4 כוס קמח לבן

1 כף אבקת קקאו

אופן ההכנה:

1. מערבבים את הקמח, הסוכר, חלמון הביצה, האגוזים והחמאה חתוכה לקוביות קטנות, ומערבבים בידיים עד שהחמאה נמסה לגמרי ונוצר בצק חלק.

2. מניחים את הבצק בתבנית מסולסלת (בקוטר של 25 ס"מ) - תבנית אפיה לטארט.

3. מחוררים את הבצק במזלג ומניחים בצד ל-30 דקות.

4. מכסים את הבצק בנייר אפייה וממלאים את נייר באורז או בשעועית.

5. מקפלים את שולי נייר האפייה מתחת לתבנית ואופים בתנור בחום בינוני במשך 15 דקות.

6. מסירים את נייר האפייה והשעועית מחליפים אותם בנייר אלומיניום משומן קלות.

7. אופים 8 דקות נוספות עד שהבצק מזהיב .

8. מניחים בצד להתקרר.

מילוי קרמל:

1. שמים את כל חומרי המילוי במחבת  או בסיר קטן.

2. מבשלים על אש בינונית במשך כ-10 דקות.  עד שהקרמל מתחיל להזהיב.

3. שופכים את הקרמל על הבצק האפוי ומפזרים בשכבה בעובי אחיד.

ציפוי שוקולד:

1. ממיסים את החמאה במחבת קטנה.

2. מוסיפים את הסוכר ומערבבים על האש מבלי להביא לרתיחה, עד שהסוכר נמס.

3. מסירים מהאש, מוסיפים שוקולד ומערבבים עד שהוא נמס.

4. מוסיפים את הביצה, הקמח והקקאו, בוחשים על האש. מורידים ומניחים להתקרר.

5. שופכים את ציפוי השוקולד על הקרמל, מפזרים מעל אבקת סובר ושומרים במקרר שעתיים לפחות לפני ההגשה.