עוגיות שקדים

החומרים:

3/4 כוס שקדים, מרוסקים לאבקה דקה

3/4 כוס סוכר

1/3 כוס חלבונים (כ-2 חלבונים גדולים)

1/2 כפית תמצית שקדים

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-175 מעלות.

2. בקערה גדולה שמים את השקדים והסוכר ומערבבים היטב.

3. בקערה אחרת, מקציפים את החלבונים עם תמצית השקדים.

4. מוסיפים את הקצף לתערובת השקדים,  מערבבים בעדינות, ליצירת עיסה חלקה.

5. לוקחים בכל פעם חצי כפית מן העיסה ושופכים על נייר אפיה המונח בתבנית (כ-12 עוגיות לכל תבנית).

6. אופים כ-15 דקות עד שהעוגיות כהות בשוליהן ומעט קשות למגע.

7. מוציאים מהתנור ומניחים בצד ל-3 עד 4 דקות, עד שהעוגיות מתייצבות.

8. מורידים את העוגיות מן הנייר ומניחים את העוגיות בצד עד שהן מתקררות לגמרי, לפני ההגשה.