החומרים (ל-40 עוגיות):

2 כוסות שקדים מתוקים, קלופים

1/4 כוס שקדים מרים, ללא הקליפה

3 כוסות סוכר עדין

4 חלבוני ביצה

1/4 כוס אבקת סוכר

אופן ההכנה:

1. קולים את השקדים במחבת כדי לייבשם. להיזהר שלא יישרפו.

2. מחממים תנור ל-220 מעלות.

3. טוחנים את השקדים המתוקים והמרים במעבד מזון.

4. מוסיפים בהדרגה את 3 כוסות הסוכר עם הביצים עד שמתקבל בצק מוצק.

5. יוצרים מהבצק מעין נקניק בקוטר של 4 ס"מ וחותכים ממנו פרוסות בעובי של מעט יותר מ-1 ס"מ.

6. מניחים את העוגיות בתבניות אפייה משומנת ומקפידים לשמור מרחק בין העוגיות.

7. מפזרים מעל אבקת סוכר ואופים במשך 15 דקות, עד שהעוגיות משחימות.

8. משאירים להתקרר בתבנית.