עוגת בומבה

בתמונה: גלזורה של קרם שקדים

החומרים:

450 גרם ריבת ערמונים,

200 גרם עוגיות אמרטי

150 גרם אבקת סוכר

100 גרם שוקולד מריר

חצי ליטר שמנת לקצפת

חצי כוס ליקר קואנטרו.

אופן ההכנה:

1. גוזרים 2 חתיכות של נייר ברוחב של 6 ס"מ ומניחים אותן בהצלבה בתוך תבנית חצי עגולה. יש להקפיד שקצוות הנייר יבלטו מדפנות התבנית. אם הניירות לא נשארים במקומם היטב הדקו אותם לתבנית עם מעט חמאה.

2. חותכים את השוקולד ל"פרוסות" קטנות.

3. כותשים 8 אמרטי לכדי אבקה.

4. מקציפים את השמנת. מוסיפים את אבקת הסוכר, השוקולד ואבקת האמרטי תוך בחישה בעדינות כדי שלא "לשבור" את הקצפת.

5. מוזגים מעט קואנטרו לקערה וטובלים הו את שאר האמרטי.

6. מרפדים עם האמרטי הרטובים את התבנית. הצד "הנפוח" של האמרטי צריך להיות במגע עם התבנית.

7. שופכים את הריבה לתוך קערה קטנה , מוסיפים כף מהליקר ומערבבים היטב.

8. שופכים את הכל על האמרטי עד כיסויים המלא.

9. מוסיפים מעל את הקצפת תוך הקפדה לא להשאיר כיסי אויר. מיישרים את השמנת. מוסיפים עוד שכבת אמרטי ספוגים בליקר.

10. מכסים עם אמרטי נוספים ספוגים בליקר כשהצד "הנפוח" במגע עם הקרם.

11. מכסים את הכל עם דיסקט עגול של נייר משומן או שמים למעלה חתיכת קרטון ומשקולת קטנה, ושמים את התבנית בפריזר לפחות ל- 6 שעות.

12. מעט לפני ההגשה הופכים את התבנית על צלחת הגשה, מחזיקים היטב בקצוות הנייר ומרימים בעדינות את התבנית.

13. מסירים את הנייר המשומן. מקשטים את העוגה ומגישים.