קרם ברולה

החומרים: (ל-4 סועדים)

4 חלמונים

2 כפות אבקת סוכר + סוכר לפיזור מעל

400 גרם שמנת מתוקה 32% (אם משיגים, רצוי להשתמש ב-200 מ"ל שמנת 42% ו-200 מ"ל שמנת 32%).

1 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:

1. מקציפים את החלמונים עם אבקת הסוכר עד שמתקבלת עיסה יציבה.

2. שמים בסיר את השמנת ותמצית הווניל ומביאים עד לרתיחה.

3. מנמיכים את האש ומבשלים כ-10 דקות.

4. מורידים מהאש, מניחים להתקרר 2-3 דקות ובוחשים פנימה את תערובת החלמונים והסוכר.

5. משתמשים בתבניות קטנות חסינות אש בעלות תכולה של כ-100 מ"ל. וממלאים בכל אחת רבע מן התערובת.

6. שמים את התבניות בתבנית אפייה המלאה במים עד כ-1 ס"מ מגובהה.

7. אופים את התערובת במשך כ-35 עד 45 דקות עד שהיא מתקשה.

8. מוציאים מהתנור, מניחים להתקרר מעט ומכניסים למקרר למספר שעות.

9. להגשה, מפזרים מעל סוכר ושורפים אותו בעזרת מבער קטן.