קנולי בסגנון סיציליה

החומרים (ל-12 קנולי):

30 גרם חמאה

3 כפות סוכר

200 גרם קמח

2 שקיות סוכר וניל

1/4 כוס יין לבן חצי יבש

רצוי להוסיף גם מעט מלח

שמן לטיגון עמוק

קורט מלח

30 גרם קמח (לקימוח המשטח)

למילוי:

500 גרם גבינת ריקוטה

125 גרם סוכר

100 גרם שוקולד מריר

60 גרם פירות מסוכרים (קליפות לימון, תפוזים, דובדבנים וכדומה)

אבקת סוכר

אופן ההכנה:

1. מקציפים את החמאה והסוכר עד שמתקבלת עיסה חלקה וקרמית.

2. מוסיפים את היין, סוכר הווניל וקורט מלח ומערבבים היטב.

3. מוסיפים את הקמח ולשים עד שנוצר בצק.

4. מניחים את הבצק במקום קריר לשעה וחצי לפחות.

5. מרדדים את הבצק במערוך לעובי של כחצי סנטימטר וחותכים ריבועים בגודל של 10x10ס"מ.

6. לוקחים קונוסי מתכת המשמשים לגלגול בצק ומגלגלים עליהם את עלי הבצק.

7. מדביקים את קצות קונוס הבצק בעזרת מעט מים או חלמון של ביצה.

8. מחממים במחבת כמות גדולה של שמן ומטגנים בו את קונוסי הבצק עד שהם מזהיבים.

9. מוציאים את הקנולי מהשמן ומניחים על נייר סופג.

10. מערבבים היטב את כל חומרי המילוי עד שמתקבלת עיסה אחידה ומגרדים פנימה גם את השוקולד.

11. מוציאים את גלילי המתכת מן הקנולי וממלאים במילוי. מפזרים מעל אבקת סוכר ומגישים.