בצק עלים בצל בקרמל, תאנים וגבינת רוקפור

החומרים:

1 כוס תאנים מיובשות חתוכות דק (בערך 10 תאנים)

1/2 כוס צימוקים

1/2 כוס נקטר אפרסקים או פרי אחר

1/3 כוס דבש

2 כוסות בצל יבש קצוץ דק

2 כפיות חומץ בלזמי

10 גרם גבינת רוקפור מגוררת (אם לא ניתן להשיג רוקפור אפשר להשתמש בגבינת גליל של תנובה)

8 עלי בצק פילו

2 כפיות אבקת סוכר

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-175 מעלות.

2. שמים בסיר קטן את התאנים, הצימוקים, נקטר הפרי והדבש. מרתיחים ומבשלים במשך 5 דקות.

3. מורידים מהאש, מכסים ומניחים לעמוד בצד במשך 30 דקות.

4. משמנים מחבת טפלון ומחממים על אש בינונית עד שהמחבת ממש חמה.

5. מוסיפים את הבצל והחומץ ומטגנים 20 דקות עד שהבצל מזהיב.

6. מורידים מהאש. מוסיפים את תערובת התאנים ואת גבינת הרוקפור ומניחים בצד.

7. מניחים עלה פילו על משטח עבודה, משמנים את העלה בעדינות ומנחים עליו עלה נוסף. משמנים גם את העלה הנוסף וממשיכים כך עד שמשתמשים בכל 8 העלים.

8. מניחים יריעת פלסטיק על העלים ולוחצים כדי להצמיד את העלים.

9. מסירים את הפלסטיק ומניחים את תערובת הבצל לאורכו של הצד הארוך של עלי הפילו ובמרחק 5 ס"מ מהקצה

10. ממשיכים לכסות את העלים עד שנגמר המילוי.

11. מגלגלים בעדינות אל העלים ליצירת גליל בצק. אין להצמיד את העלים בלחץ. יש ליצור גלילה רפויה למדי.

12. אופים בתנור במשך 30 דקות, מפזרים מעל מעט אבקת סוכר ומגישים חם.

בחזרה לדף המתכונים