ירקות בחרדל

Mostarda Toscana

החומרים:

1 ק"ג ענבים ירוקים, ללא גרעינים

1/2 ק"ג תפוחי עץ חמוצים מסוג אלכסנדר או דומה, קלופים

1 אגס, רצוי אגס חום, קלוף

25 גרם אבקת חרדל

1/2 כוס יין מתוק או חצי יבש

50 גרם קליפות לימון מסוכרות

קורט קינמון

אופן ההכנה:

1. שמים את הענבים בקערה ומועכים אותם מעט.

2. משאירים את הענבים בקערה למשך יומיים שלושה, כדי שיתרככו מעט.

3. כעת, מרסקים את הענבים.

4. מבשלים על אש נמוכה את התפוחים והאגסים ביין במשך חצי שעה.

5. כאשר היין מתאדה ברובו מוסיפים את הענבים המרוסקים ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות נוספות.

6. ממיסים את אבקת החרדל במעט יין ומוסיפים לתבשיל.

7. מוסיפים את קליפות הלימון המסוכרות, מבשלים כמה דקות נוספות ומניחים בצד להתקרר.

8. מתאים במיוחד להגשה עם תבשילי בשר וצלי בשר.