|
פנפורטה פירושו המילולי של השם פנפורטה (Panforte) הוא "לחם חזק". זוהי, לאמתו של דבר, מעין עוגת פירות המושרשת עמוק בהיסטוריית האוכל של טוסקנה והיא מוכרת כבר מתקופת ימי הביניים. מקובל לחשוב שמקום הולדתה הוא בסיינה ובמקור היא מכילה 17 מרכיבים שונים, כמספר הרובעים בסיינה. החומרים המקוריים שמהם נעשתה העוגה היו: דבש, סוכר, מלון מזוגג, לימון, קליפות לימון ותפוז, אגוזי מלך, אגוזים, שקדים, קוריאנדר, קינמון, ציפורן, אגוז מוסקט, מייס, פלפל, קמח, מים וחום. המתכון שלנו הוא פחות מורכב, אולם התוצאה אינה נופלת מזו המקורית.
החומרים: 1/2 כוס אגוזי מלך או פקאן כוס וחצי שקדים קלופים וקלויים 2 כפיות אבקת קינמון 50 גרם קליפות לימון מסוכרות, חתוכות לחתיכות קטנות 200 גרם פירות יבשים שונים, חתוכים לחתיכות קטנות 1 כפית גרגירי כוסברה טחונים 1/2 כפית אגוז מוסקט מגורר כוס ו-1/3 אבקת סוכר 1/2 כוס דבש כוס ו-3/4 קמח 2 כפות סוכר וניל אופן ההכנה:
אפשר לשמור את העוגה במשך תקופה ארוכה ביותר. |