טוגני אורז מתוקים

החומרים:

1/2 קילוגרם אורז

2 ו-1/2 כוסות חלב

200 גרם צימוקים ללא גרעינים

1 לימון ו-1 תפוז

1/2 קילוגרם סוכר

1 כוסית של יין מרסלה או שרי

1 כף קמח

3 ביצים שלמות ו-2 חלמונים

מעט אבקת אפיה

שמן זית

אופן ההכנה:

1. שמים את האורז בסיר עם חצי ליטר מים קרים, ועם החלב הקר, ופרוסות תפוז ולימון.

2. מבשלים במשך כ-20 דקות על אש נמוכה, ומערבבים בכף עץ.

3. מוסיפים 300 גרם סוכר וממשיכים לבשל על אש בינונית במשך 20 דקות, תוך כדי בחישה מעת לעת.

4. לפני כיבוי האש, מוסיפים את הצימוקים ואת היין. מורידים מהאש, מסירים את פרוסות הלימון והתפוז ומניחים להתקרר.

5. מוסיפים את הקמח, את החלמונים ואת אבקת האפייה מערבבים היטב בכף עץ.

6. מחממים שמן ושופכים לתוכו בכף מן העיסה.

7. הטוגנים חייבים לצוף. אם הם שוקעים, יש להגביר את האש.

8. מטגנים עד שהטוגנים משחימים מכל צידיהם, מניחים על נייר סופג וטובלים בכמות גדולה של אבקת סוכר.

מגישים חם.