עוגת ספוג ג'נובזית (בסגנון גנואה)

החומרים:

4 ביצים

175 גרם אבקת סוכר

100 גרם קמח

100 גרם חמאה מומסת

אופן ההכנה:

1. שמים את הביצים ו-125 גרם סוכר בקערה ומכניסים אותה למחבת מלא מים רותחים.

2. ממשיכים לחמם את המים על אש בינונית תוך כדי הקצפה בלתי פוסקת של הביצים, עד אשר הביצים מכפילות את נפחן.

3. מוסיפים את כל הקמח בבת אחת ומערבבים בעדינות עד שמתקבלת עיסה חלקה.

4. מקפלים פנימה את החמאה המומסת.

5. מעבירים את העיסה לתבנית אפיה עגולה בקוטר 20 ס"מ ואופים במשך 40 דקות, בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות.

מפזרים מעל את שארית הסוכר.