זופה אינגלזה

 החומרים:

2.5 כוסות חלב

4 חלמוני ביצים

2 כפות סוכר

2 כפות קמח לבן

200 גרם בישקוטים

חצי כוס יין אדום, חצי יבש, מעורבב בכמות זהה של מים

אופן ההכנה:

1. מחממים את החלב עד כמעט רתיחה ומורידים מהאש.

2. שמים בקערה את חלמוני הביצים ומוסיפים אט אט את הסוכר תוך כדי הקצפה, עד אשר העיסה הופכת להיות חלקה, סמיכה ובצבע צהוב בהיר.

3. מוסיפים לאט את הקמח, תוך הקפדה שלא ליצור גושים.

4. מוסיפים פנימה בהדרגה את החלב וממשיכים לערבב עד שהכול מעורבב היטב.

5. מחזירים את התערובת לסיר.

6. שמים את הסיר בתוך סיר אחר המכיל מים רותחים, מניחים על האש ובוחשים תוך כדי בישול עד שהעיסה מסמיכה מעט. יש להקפיד שלא להרתיח את העיסה.

7. מורידיים מהאש, מערבבים מעט ומניחים בצד עד להתקררות מלאה.

8. טובלים את הבישקוטים בתערובת היין והמים ומניחים שכבה מהם בתחתית תבנית פיירקס.

9. מכסים בקרם שהתקרר ומוסיפים שכבה נוספת של בישקוטים.

10. שמים שכבה נוספת של קרם, וכך הלאה, עד שכל החומרים נגמרים.

11. מסיימים בקרם. התוצאה תהייה כ-3 עד 4 שכבות בישקוטים עם קרם.