עוף עם פטריות ברוטב יין

החומרים:
2 חזות עוף, פרוסים לרצועות
3 כפות קמח
3 כפות קורנפלור
100 גרם חמאה

2 שיני שום פרוסות

1/2 ק"ג פטריות שמפיניון שלמות

שמן זית לטיגון

1 כוסית יין לבן

1/2 כפית סוכר

מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה:

1. טובלים את העוף בתערובת של קמח  וקורנפלור

2. ממיסים 2/3 מן החמאה במחבת. שמים במחבת את רצועות העוף ומטגנים על אש בינונית עד שמתחיל להשחים.

3. עם גמר הטיגון, מניחים את העוף בצד ביחד עם נוזלי הבישול.

4. במחבת נפרדת מחממים מעט שמן זית ומטגנים בה את השום.

5. מוסיפים את הפטריות, המלח והפלפל  ומטגנים 5-7 דקות.

6. מוסיפים את היין והסוכר, מגביהים את האש ומבשלים עד שכמות הנוזלים מצטמצמת בחצי.

7. מוסיפים למחבת את שארית החמאה ומפזרים מעט קורנפלור, עד שהרוטב מסמיך.

8. מוסיפים את העוף עם נוזלי הבישול שלו, מערבבים קלות ומגישים.