סקלופיני עוף עם פלפלים וקישואים

החומרים:
2 חזות עוף, כל צד של החזה פרוס ל-3 פרוסות דקות וכל פרוסה חתוכה לרצועות
3 כפות קמח
3 כפות קורנפלור
חצי חבילה חמאה

2 בצלים חתוכים לטבעות

2 שיני שום פרוסות

2 קישואים חתוכים לרצועות לאורך

2 פלפלים אדומים חתוכים לטבעות

שמן זית לטיגון

מלח ופלפל שחור

2 כפות רסק עגבניות

אופן ההכנה:

1. טובלים את העוף בתערובת של קמח , קורנפלור ומלח

2. ממיסים את החמאה במחבת. מטגנים את העוף על אש בינונית עד שמתחיל להשחים.

3. עם גמר הטיגון, מוציאים מהמחבת ומניחים את העוף בצד.

4. במחבת נפרדת מחממים מעט שמן זית ומטגנים בו את הבצל.

5. כאשר הבצל מתרכך, מוסיפים את השום, הפלפלים והקישואים ומטגנים 5-7 דקות.

6. ממליחים ומפלפלים ומוסיפים את רסק העגבניות. מבשלים שתי דקות ומחזירים למחבת את העוף.

7. מטגנים את העוף טיגון קצרצר ומגישים עם ריזוטו או כרוטב לפסטה.