עגל ברוטב מרסלה

החומרים (ל-4 סועדים):

8 נתחי בשר עגל פרוסים דק

שמן זית

6 כפות חמאה

1/3 כוס קמח

1/3 כוס קורנפלור

1/2 כוס יין מרסלה

מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

אופן ההכנה:

1. מכינים תערובת של הקמח והקורנפלור (ללא נוזלים) וטובלים בה את פרוסות העגל.

2. מחממים במחבת חצי מכמות החמאה עם 2 כפות שמן זית ומטגנים קלות את פרוסות הבשר משני צידיהן.

3. מוציאים את פרוסות הבשר מהמחבת ומוסיפים את שאר החמאה. מערבבים בחמאה כף אחת מתערובת הקמחים ששימשו לצפוי פרוסות העגל ומתבלים במלח ובפלפל שחור.

4. מוסיפים למחבת את יין המרסלה ואת הבשר, מכסים ומבשלים כ-10 דקות.

מגישים את הבשר עם כמות נדיבה של רוטב.

בחזרה לדף המתכונים