בקר עם פטריות ובצל ירוק

החומרים:

500 גרם בשר בקר, סינטה או שייטל, חתוך לרצועות צרות

250 גרם פטריות שמפיניון חתוכות

200 גרם חמאה

2 כפות שמן זית

1/2 בקבוק יין אדום יבש

1/2 ק"ג בצל, ירוק

4 שיני שום מרוסקות

2 גבעולי רוזמרין

1/2 כפית סוכר

מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה:

1. מטגנים את השום במעט חמאה עד שהוא משנה את צבעו.

2. מוסיפים למחבת את שארית החמאה ואת הבשר ומטגנים 5-10 דקות.

3. במחבת נפרדת מטגנים את הפטריות במעט שמן זית.

4. כאשר הפטריות הופכות לחומות מוסיפים למחבת את היין וממשיכים לבשל עד שהנוזלים מצטמצמים לחצי

5. מעבירים את הפטריות והרוטב למחבת הבשר ומבשלים תוך בחישה.

6. מוסיפים את הסוכר, המלח, הפלפל והרוזמרין ומבשלים עד שכמות הנוזלים מצטמצמת לחצי

7. מפזרים מעל אורגנו טרי קצוץ, ובצל ירוק חתוך לרצועות.

8. מערבבים על האש דקה נוספת ומגישים