עוף בנוסח הציידים

החומרים:
עוף שלם חתוך ל-10 חלקים
1/2 כוס קמח
75 גר' חמאה

1/3 כוס שמן זית

2 שיני שום פרוסות

50 גר' פטריות פורצ'יני מיובשות או 250 גר' פטריות שמפיניון טריות

1/2 כוס יין לבן

1 בצל, קצוץ

1 גזר, מגורר

4 עלי דפנה

מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה:

1. משרים את הפטריות במים.

2. ממיסים במחבת את החמאה ומוסיפים את השמן.

3. טובלים את העוף בקמח. מנערים את הקמח המיותר

4. שמים במחבת את חלקי עוף ומטגנים על אש בינונית עד שמתחילים להשחים.

5. עם גמר הטיגון, מניחים את העוף בצד ביחד עם נוזלי הבישול.

6. במחבת נפרדת מחממים מעט שמן זית ומטגנים בו את השום.

7. מוסיפים את הפטריות ללא נוזל ההשריה, הבצל והגזר ומטגנים 5-7 דקות.

8. ממליחים, מפלפלים ומוסיפים את עלי הדפנה.

9. מוסיפים את היין, מגביהים את האש ומבשלים עד שכמות הנוזלים מצטמצמת בחצי.

10. מוסיפים למחבת את העוף עם נוזלי הבישול שלו, מערבבים על האש במשך 5 דקות ומגישים.