קרפצ'יו במרינדה

Carpaccio

החומרים:  

 1/2 ק"ג בשר בקר טרי (רצוי סינטה)

6 עלי בזיליקום טרי, קצוצים דק

6 עלי אורגנו טרי, קצוצים דק

1 גבעול רוזמרין, מופרד לעלים

2 שיני שום, קצוצות דק

1 כוס שמן זית מסוג מעולה

מלח לתיבול

מיץ מלימון אחד

אופן ההכנה:  

1. מכינים מישרה (מרינדה) משמן הזית, התבלינים, השום והמלח ומניחים בתוכה את נתח הבשר (יש לדאוג שכל הבשר יהיה שרוי במישרה). מכסים היטב את הכלי ומניחים במקרר ל-24 שעות לפחות.

2. כשעה לפני ההגשה, מוציאים את הבשר מהמשרה ומניחים אותו בתא ההקפאה עד שהוא מתחיל להתקשות.

3. בעזרת סכין חדה או במכונת חיתוך בשר, חותכים את הבשר לפרוסות דקות ביותר.

4. מסדרים את הבשר בצלחות הגשה

5. מטפטפים מעל שמן זית ומעט מיץ לימון ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה דק.

מגישים עם גבינת פרמזן מגוררת מעל.