קרפצ'יו

Carpaccio

החומרים:  

 1/2 ק"ג בשר בקר טרי (רצוי סינטה או פילה), חתוך לפרוסות דקות

4 שיני שום, קצוצות דק

1 כוס שמן זית מסוג מעולה

מיץ מלימון אחד

עלי רוקט טריים

גבינת פרמזן מגוררת

אופן ההכנה:  

1. שמים את הבשר במקפיא, עד שהוא מתחיל לקפוא וניתן לחתוך אותו לפרוסות דקות.

2. פורסים את הבשר בסכין חדה מאוד או במכונה לפריסת נקניקים.

3. מסדרים בתבנית פלסטיק שכבה של הבשר, שופכים עליה תערובת שמן זית ומיץ לימון.

4. מפזרים מעט שום ומוסיפים שכבה נוספת של בשר.

5. שופכים שוב מתערובת השמן ומיץ הלימון ושוב שכבת בשר וממשיכים כך עד שנגמר הבשר.

6. סוגרים את הכלי ושומרים במקרר במשך שעה לפחות.

מגישים עם עלי רוקט טריים וגבינת פרמזן מגוררת מעל.