אסקלופ עוף עם תבלינים

החומרים

4 חזות עוף מנוקים עם העצם

כף אחת מכל אחד מן התבלינים הבאים, טריים וקצוצים היטב:

בזיליקום, פטרוזיליה, שמיר, רוזמרין, נענע, ומרווה

2 שיני שום קצוצות

פלפל צ'ילי אחד, קצוץ דק

קליפת לימון מגוררת ומיץ מלימון אחד

1/4 כוס יין לבן יבש

1/4 כוס מרק עוף

2 כפות שמן זית

75 גרם חמאה

2-3 כפות קמח

מלח וחצי כפית סוכר

אופן ההכנה

1. טובלים כל אחד מחזות העוף בקמח ומטגנים על אש בינונית בחצי מכמות החמאה והשמן עד שהם משחימים משני צידיהם.

2. מוציאים מהמחבת וממיסים במחבת את שאר החמאה.

3. מוסיפים את התבלינים, קליפת הלימון ומיץ הלימון, הפלפל החריף והשום, מרק העוף, היין והסוכר.

4. מחזירים את העוף למחבת ומבשלים כ-10 דקות.

ממליחים את העוף ומגישים עם הרוטב מעליו.