נתחי דג לברק בשמנת ותפוחי עץ

זהו מתכון מצפונה של איטליה. אכלתי שכמותו בחבל ואל ד'אוסטה ואני מנסה לשחזר אותו כאן.

החומרים (ל-4 סועדים):

4 פילטים ללא עצמות של דג לברק

1 שמנת מתוקה

5-6 פרוסות ג'ינג'ר טרי

2 תפוחי עץ קלופים וחתוכים לפרוסות דקות

1/2 כוס יין לבן יבש

1 פלפלון צ'ילי

מלח לתיבול

חמאה או שמן זית לטיגון

אופן ההכנה:

1. שמים מעט חמאה במחבת עמוקה

2. מטגנים קלות את נתחי הדג, משני צידיהם

3. מוסיפים את פרוסות הג'ינג'ר, ממליחים ומטגנים חצי דקה נוספת.

4. מוציאים את נתחי הדג ומוסיפים את היין. מביאים לרתיחה.

5. מקטינים את האש ומבשלים עד שהנוזלים מצטמצמים לחצי.

6. מוסיפים את פרוסות תפוחי העץ ואת השמנת.

7. מבשלים עד לרתיחה וממשיכים כ-7 דקות נוספות.

8. מחזירים את נתחי הדג למחבת, מבשלים כדקה ומגישים עם כמות נדיבה של רוטב