אסקלופ א-לה פיצאיולה

החומרים: (ל-6 סועדים)

6 פרוסות בשר עגל או בשר בקר סינטה או שייטל

1 קופסה עגבניות מרוסקות או 750 גרם עגבניות טריות

4-5 שיני שום קצוצות

1/3 כוס שמן זית

1 פלפל צ'ילי

1 כפית אורגנו יבש או טרי

מעט קמח

מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה:

1. חותכים כל נתח בשר ל-3 עד 4 חתיכות, טובלים בקמח ומטגנים מעט עד שמתחיל להשחים.

2. מורידים מהאש ומניחים בצד.

3. במחבת שני שמים שמן זית ומטגנים בו את השום הקצוץ.

4. ברגע שהשום מתחיל להשחים, מוסיפים את העגבניות, קצוצות לקוביות, ובמבשלים על אש קטנה. במקרה של עגבניות טריות, מוסיפים חצי כפית סוכר ומבשלים 20 דקות. במקרה של עגבניות משומרות, מבשלים 7 דקות בלבד.

5. מוסיפים לעגבניות את האורגנו, ממליחים ומפלפלים.

6. מוסיפים את הבשר למחבת, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ-10 דקות.

7. מורידים מהאש ומגישים מייד.

אפשר לגרר מעל גבינת פרמזן. ולפזר עלי רוקט טריים.

בחזרה לדף המתכונים