טרטר - בשר קצוץ ומתובל ללא בישול

Tartara

החומרים:

1/2 ק"ג בשר בקר, טרי רצוי סינטה או פילה

1/2 כוס עלי סלרי, קצוצים

1/2 כוס עלי פטרוזיליה, קצוצים

1/2 כוס שמן זית

מלח ופלפל שחור

2 כפיות מיץ לימון, טרי

אופן ההכנה:

1. מניחים את הבשר בתא ההקפאה עד שהוא מתחיל לקפוא מעט.

2. מוציאים מתא ההקפאה וחותכים לפרוסות דקות.

3. קוצצים את פרוסות הבשר בעזרת סכין חדה.

4. מניחים בקערה את הבשר הקצוץ וחצי מכמות הסלרי והפטרוזיליה ומוסיפים את מיץ הלימון ושמן הזית. מתבלים במלח ובפלפל ומערבבים הכול היטב במזלג.

5. מחלקים את הבשר ל-4 חלקים וצרים מכל חלק מעין קציצה שטוחה.

6. מפזרים מעל את שארית הפטרוזיליה והסלרי ומגישים מייד.  

אפשר להגיש עם גבינת פרמזן או פקורינו מגוררת מעל.

בחזרה לדף המתכונים