אסקלופ עגל ביין מרסלה ופטריות

החומרים

600 גרם נתחי בשר עגל

1/3 כוס קמח לבן

6 כפות שמן זית

מלח ופלפל שחור

1/2 כוס יין מרסלה או יין חצי יבש

250 גרם פטריות שמפיניון, חתוכות לפרוסות

1/2 בצל בינוני, קצוץ דק.

אופן ההכנה:

1. מחממים במחבת חצי מכמות השמן ומטגנים בו את הבצל עד להשחמה חלקית

2. מוסיפים למחבת את הפטריות, מחלישים את האש ומטגנים את הפטריות עד שצבען משתנה. מוציאים מהמחבת את הפטריות והרוטב.

3. טובלים את הבשר בקמח, מוסיפים את השמן ומטגנים בו את הבשר במשך דקות ספורות.

4. מוציאים את הבשר מהמחבת, מחזירים אליו את הפטריות, מוסיפים את היין, ממליחים ומפלפלים ומבשלים עד אשר חצי מכמות הנוזלים מתאדה.

5. מחזירים שוב את הבשר לחימום קל ולספיגת הרוטב ומגישים.