רוטב עוף, פטריות ושמנת

החומרים:

250 גר' פטריות שמפיניון טריות, חתוכות לפרוסות

500 גר' חזה עוף, מנוקה וחתוך לרצועות

3 שיני שום קצוצות

1 כוסית יין יבש

1 מיכל שמנת מתוקה

50 גר' חמאה

2 כפות רסק עגבניות

1/4 כוס שמן זית

מלח

חצי כפית סוכר

אופן ההכנה:

1. מחממים את החמאה ומוסיפים לתוכה את השום הקצוץ.

2. ברגע שהשום מתחיל לשנות את צבעו, מוסיפים את העוף ומטגנים על אש בינונית מכל צדדיו.

3. מוציאים את העוף מהמחבת ומניחים בצד.

4. במחבת אחרת, שמים מעט שמן זית ומטגנים בו את הפטריות עד שהן מתחילות להשחים.

5. מוסיפים כוסית יין אדום וממשיכים לבשל עד שהרוטב מצטמצם.

6. מוסיפים למחבת את השמנת ואת העוף. ממליחים, מוסיפים את הסוכר ואת רסק העגבניות ומבשלים כחמש דקות נוספות.

7. מוסיפים לרוטב את הפסטה שבושלה זה עתה, אני מעדיף פסטה כמו פוזילי או קונקיליה או פנה, מערבבים חצי דקה ומגישים מייד.
    

מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה.