ריזוטו קלאסי עם פילה בקר

החומרים:

כוס וחצי אורז ריזוטו

3 כוסות ציר מרק בקר או עוף

150 גר' חמאה

1 כף שמן זית

1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
מלח ופלפל שחור טחון טרי

6 נתחי פילה בקר בעובי של 1.5 ס"מ כ"א

אופן ההכנה:

1. מחממים בסיר את ציר מרק העוף, מביאים לרתיחה ושומרים על אש קטנה

2. בסיר נפרד שמים חצי מכמות החמאה ואת השמן.

3. מוסיפים לסיר את האורז ומטגנים אותו עד שהוא מתכסה בשומן ומתחיל להיות שקוף מעט.

4. מוסיפים מצקת אחת מציר המרק ומבשלים תוך בחישה בלתי פוסקת, עד שהנוזלים נספגים.

5. מוסיפים מצקת נוספת של נוזלים. ממשיכים לבשל על אש בינונית ומוסיפים בכל פעם כמות נוספת של נוזלים. זמן הבישול הכללי הוא כ-17 דקות או מעט יותר.

6. לקראת סוף הבישול, כאשר האורז אל-דנטה, מערבבים באורז את שארית החמאה ואת גבינת הפרמזן.

7. במחבת פסים צורבים את פרוסות פילה הבקר עד שהן במצב מדיום.

8. מניחים בכל צלחת כמות נדיבה של ריזוטו. מניחים מעט פרוסת פילה בקר. מפלפלים וממליחים ומגישים עם קוביית קטנה של חמאה על הבשר.

בחזרה לדף המתכונים