רוטב פטריות ושמנת

החומרים:

250 גרם פטריות יער או פטריות שמפיניון טריות, חתוכות לפרוסות

3 שיני שום קצוצות

1 כוסית יין לבן יבש

1 מיכל שמנת מתוקה

50 גרם חמאה

1 כף רסק עגבניות

1/4 כוס שמן זית

מלח

חצי כפית סוכר

אופן ההכנה:

1. מחממים את החמאה במחבת ומוסיפים את השום הקצוץ. מטגנים עד שמתחיל להשחים.

2. מוסיפים למחבת מעט שמן זית ומטגנים בו את הפטריות עד שהן מתחילות להשחים.

3. מוסיפים כוסית יין לבן וממשיכים לבשל עד שהרוטב מצטמצם.

4. מוסיפים למחבת את השמנת. ממליחים, מוסיפים את הסוכר ואת רסק העגבניות ומבשלים כחמש דקות נוספות.

5. מוסיפים לרוטב את הפסטה שבושלה זה עתה (אני מעדיף פסטה כמו פוזילי, קונקיליה או פנה), מערבבים חצי דקה ומגישים מייד.

מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה. 

בחזרה לדף המתכונים