פסטה ברוטב פול, פטריות ועגבניות

החומרים:

1/2 ק"ג פול טרי ללא התרמילים

20 פטריות שמפיניון טריות, הכיפה בלבד

1 קופסה עגבניות שלמות משומרות מרוסקות בבלנדר, או 10 עגבניות תמר בשלות

1 חבילה פסטה מסוג קונקיליה או פסטה קצרה אחרת

1/4 כוס שמן זית

6 שיני שום מרוסקות

2 כפיות מלח

1 בצל בינוני קצוץ דק

150 גרם חזה אווז מעושן

6 עלי בזיליקום טרי, קצוץ דק

אופן ההכנה

1. מרתיחים כמות קטנה של מים ומבשלים בה את הפול והפטריות עד שהפול מתרכך (כ-5 דקות).

2. מסננים את המים וקולפים את הפול.

3. מעבירים את הפול והפטריות לקערה עם 3 כפות שמן זית, חצי מכמות השום המרוסק וחצי כפית מלח.

4. מניחים בצד בטמפרטורת החדר למשך כשעה.

5. מחממים את שארית שמן הזית, מוסיפים את הבצל ואת האווז המעושן ומעט מלח ובוחשים על אש בינונית במשך כ-3 דקות.

6. מוסיפים את הפול והפטריות ומבשלים כ-4 דקות נוספות.

7. מוסיפים את העגבניות והבזיליקום ומבשלים במשך 20 דקות.

8. מרתיחים מים בסיר גדול, מוסיפים 1 כפית מלח לכל ליטר מים ומבשלים את הפסטה אל דנטה.

9. מסננים את המים מהפסטה ומעבירים אותה למחבת עם הרוטב.

10. מערבבים עם הרוטב על אש גבוהה במשך 1 דקה ומגישים מייד.