פסטה עם פול, זיתים וברוקולי

המצרכים:

1 כוס פול טרי ללא התרמילים

1 תפרחת ברוקולי

1 חבילה פסטה  ספגטי או לינגוויני

1/3 כוס זיתים שחורים מגולענים

4 שיני שום, מרוסקות

1/3 כוס שמן זית

1/4 כוס יין לבן יבש

2 פלפלי צ'ילי קצוצים דק

2 כפות פטרוזיליה קצוצה

2 כפות עלי בזיליקום קצוצים

גבינת פרמזן או פקורינו

אופן ההכנה:

1. בסיר עם מים רותחים מומלחים מעט מבשלים את הפולים במשך כחצי דקה.

2. מוציאים את הפול בכף מחוררת ומעבירים לקערה עם מי קרח.

3. מוציאים את הפולים מהמים, מייבשים וקולפים בעדינות את קליפתם.

4. באותו סיר של מים רותחים מבשלים את הברוקולי במשך דקה אחת ומעבירים לקערה של מי קרח.

5. מייבשים את הברוקולי וחותכים לחתיכות בגודל של כ-5 ס"מ.

6. ושוב, באותו סיר מים רותחים מבשלים את הפסטה אל דנטה.

7. בזמן שהפסטה מתבשלת מחממים במחבת את שמן הזית ומטגנים בו את השום. מוסיפים את הברוקולי, הפול, הזיתים והפלפלים החריפים ומטגנים במשך כ-4 דקות.

8. מוסיפים את היין ומבשלים על אש בינונית במשך דקה נוספת.

9. מוציאים את הפסטה מהסיר ומסננים את המים ומעבירים למחבת עם הפול והברוקולי. מוסיפים את הפטרוזיליה והבזיליקום.

10. בוחשים על האש במשך חצי דקה ומגישים מייד עם גבינת פרמזן או פקורינו מגוררת מעל.