פוזילי עם חצילים

Fusilli con Melanzane

החומרים:

1 חציל, חתוך לקוביות של כ-1.5 ס"מ.

1 בצל סגול, חתוך בינוני

4 כפיות שמן זית

1 ספל רסק עגבניות משומרות

מלח לפי הטעם

1 חבילה פסטה פוזילי

10 עלי בזיליקום קצוצים דק

פלפל שחור

75 גרם גבינת ריקוטה 

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-200 מעלות.

2. מערבבים בקערה את החצילים, הבצל ושמן הזית.

3. מניחים נייר אפיה בתבנית ועליו שכבה של החצילים. אופים בתנור במשך כ-30 דקות ומערבבים מעת לעת עד שמתרכך.

4. בסיר גדול עם מים רותחים מומלחים, מבשלים את הפוזילי אל דנטה (כ-10 עד 12 דקות).

5. מכניסים למחבת את החצילים, העגבניות המרוסקות, הבזיליקום והפלפל.

6. מוסיפים את הפסטה המבושלת ומבשלים ביחד כדקה אחת.

7. מגישים בצלחות עמוקות, עם בזיליקות קצוץ וגבינת ריקוטה מפוררת.