רביולי ירוקים עם בטטה ברוטב שמנת וקוניאק

החומרים (ל-6 סועדים):

בצק לפסטה עם תרד

1/4 ק"ג בטטות

200 גבינת ריקוטה או אורדה

2 שיני שום כתושות

מלח

פלפל שחור טחון טרי

 



אופן ההכנה:

  1. קולפים את הבטטות ומבשלים אותן כ-15 דקות במים . 

  2. מוציאים את הבטטות מהמים ומניחים להן להתקרר.

  3. מכניסים את הבטטות למעבד המזון ביחד עם הריקוטה, השום, המלח והפלפל.

  4. מעבדים עד לקבלת עיסה חלקה. העיסה חייבת להיות סמיכה למדי. אם היא רטובה מדי, מוסיפים לה כמות קטנה של קמח דורום או קמח לבן.

  5. ממלאים את הרביולי בעיסה ומשאירים מעט מן המילוי. מבשלים מייד.

     

החומרים לרוטב:

מעט שמן זית

1 מיכל שמנת מתוקה

1 שן שום מרוסקת

3 כפות קוניאק

1/3 כפית פלפל לבן טחון

מלח

 

אופן ההכנה:

  1. שמים במחבת את שמן הזית ומטגנים בו את השום מעט.

  2. מוסיפים את השמנת, המלח והפלפל ומביאים לרתיחה.

  3. מוסיפים את רסק העגבניות והקוניאק ומבשלים 2 דקות נוספות.

  4. מוסיפים לרוטב את הרביולי שבושלו זה עתה, מערבבים על האש ומגישים מייד.

בחזרה לדף המתכונים