טורטליני במילוי בשר

החומרים: (ל-6 סועדים)

500 גרם בצק לפסטה

למילוי:

400 גר' בשר בקר טחון, שמן מעט

2 כפות חמאה

2 כפות שמן זית

2 כפות רסק עגבניות

1/4 כוסית יין אדום

מלח ופלפל שחור

2 שיני שום

אופן ההכנה:

1. מרדדים את בצק הפסטה ויוצרים ממנו עיגולים בקוטר של כ-8 ס"מ.

2. מטגנים את השום בתערובת של שמן הזית והחמאה.

3. כאשר השום מתחיל להשחים, מוסיפים למחבת את הבשר הטחון ומפוררים היטב במזלג תוך בחישה בלתי פוסקת.

4. כאשר הבשר משנה את צבעו, מוסיפים את היין ואת רסק העגבניות.

5. ממליחים ומפלפלים ומבשלים במשך כ-10 דקות.

6. בעזרת כף מחוררת מוציאים את הבשר מהמחבת ומניחים על כל עיגול בצק כ-2/3 כפית מהמילוי.

7. מקפלים את העיגולים במרכזם ויוצרים רביולי בצורת חצי ירח (מצה לונה).

8. לוקחים את שני קצוות חצי הירח, מרטיבים אותם מעט ומקרבים האחד אל האחר. מהדקים את הקצוות האחד לשני.

9. מבשלים את הטורטליני במים רותחים עם מלח במשך כ-6 דקות.

10. שופכים את מי הבישול ומעבירים את הטורטליני אל המחבת עם שארית הבשר והרוטב שבו הוא בושל.

11. מבשלים שתי דקות נוספים ומגישים מייד.