פפרדלה עם קבנוס ברוטב עגבניות חריף

החומרים:

500 גרם פסטה פפרדלה, רצוי עבודת בית*

1/2 ק"ג עגבניות טריות מרוסקות, עם הגרעינים והקליפה

1/3 כוס שמן זית

3 שיני שום קצוצות

1 בצל קצוץ

4 פלפלי צ'ילי

1 קופסה רסק עגבניות

מלח ופלפל שחור מעט סוכר

250 גר' קבנוס פיקנטיים

אופן ההכנה:

1. מטגנים את הבצל בשמן הזית, עד שהוא מתחיל להשחים.

2. מוסיפים למחבת את השום ואחרי שלוש דקות גם את העגבניות, המלח, הפלפל ומעט סוכר ומבשלים על אש בינונית עד שהרוטב מתחיל להסמיך (25 דקות לפחות).

3. במחבת נוספת שמים את שארית שמן הזית ומטגנים בה את הקבנוס עד שהם משנים את צבעם.

4. מוסיפים את רסק העגבניות ואת פלפלי הצ'ילי ו50 מ"ל מים. מביאים לרתיחה ומוסיפים לרוטב העגבניות המוכן.

5. מבשלים את הפסטה אל דנטה.

6. כשהפסטה מוכנה מוסיפים לרוטב 1/3 כוס מהמים שבהם בושלה הפסטה.

7. מביאים לרתיחה ושופכים את הרוטב על הפסטה שבושלה זה עתה.

בחזרה לדף הפסטה