פסטה ברוטב פלפלים, חצילים ומוצרלה

החומרים:

1 חבילה פסטה
2 פלפלים ירוקים או אדומים
1 חציל בינוני חתוך לקוביות
3/4 ק"ג עגבניות טריות מרוסקות
100 גרם גבינת מוצרלה (אפשר לנסות להחליף בפטה), חתוכה לקוביות
1 כף פטרוזיליה קצוצה
1 כף אורגנו טרי קצוץ
2-3 שיני שום מרוסקות
1 בצל יבש קצוץ דק
4 כפות שמן זית
מלח ופלפל שחור טחון

אופן ההכנה:

1. חותכים את החציל לקוביות, מפזרים על הקוביות מלח בישול ומניחים בצד לשעה.
   שוטפים את החצילים ומייבשים היטב

2. מניחים את הפלפלים בתנור חם למשך כ-20 דקות, או מטגנים בשמן עמוק עד שהקליפה מתחילה להתקלף.

3. מוציאים מהתנור או מהטיגון מניחים בצד וקולפים אחרי כמה דקות (יש שיטות שונות לקילוף, כל אחת מתאימה).

4. מנקים את הפלפלים מהגרעינים וחותכים לחצאי טבעות.

5. מטגנים את הבצל בשמן זית עד שהוא הופך לשקוף. מוסיפים את השום והחציל ומטגנים כ-6 דקות נוספות.

6. מוסיפים את הפלפלים והעגבניות המרוסקות, מתבלים במלח ובפלפל ומבשלים כ-15 דקות.

7. מורידים מהאש, מוסיפים את הפסטה שבושלה זה עתה ואת הגבינה האורגנו והפטרוזיליה.
    

מערבבים היטב ומגישים מייד.