ריגטוני עם בשר טחון

מתכון מבית פסטה "דל ורדה"

החומרים:
400 גר' פסטה Mezzi Rigatoni "דל ורדה" מס' 20

400 גרם בשר בקר טחון

1 שן שום מרוסקת

3 עלי מרווה

50 גרם גבינת פקורינו מגוררת

1/2 כוס יין לבן יבש

10 גרם זעפרן

2 חלמוני ביצה

1 כוס ציר מרק עוף

60 מ"ל שמן זית

אופן ההכנה:

1. מטגנים בשמן את השום, הבצל, הבשר והמרווה.

2. כאשר הבשר שינה את צבעו, מוסיפים את היין ומבשלים עד שמרבית הנוזל מתאדה.

3. מערבבים את הזעפרן בציר המרק ומוסיפים לבשר הטחון.

4. ממליחים ומפלפלים.

5. מבשלים את הפסטה "אל דנטה" ב-5 ליטר מים רותחים ומומלחים.

6. מסננים את הפסטה ומעבירים אותה למחבת עם הבשר הטחון.

7. מוסיפים את גבינת הפקורינו ואת חלמוני הביצים מערבבים היטב ומגישים מיד.