רוטב א-לה מטריצ'אנה

החומרים:

250 גרם חזה אווז מעושן, שמן

400 גרם עגבניות משומרות, מרוסקות

1/2 בצל יבש בגודל בינוני, קצוץ

2-3 פלפלוני צ'ילי, חתוכים

3 שיני שום מעוכות

1/4 כוס יין אדום יבש

מלח

פטרוזיליה

אופן ההכנה:

1. מטגנים במחבת את חזה האווז, הבצל, השום המעוך ופלפלוני הצ'ילי, ללא תוספת שמן.

2. לאחר שכל השומן של חזה האווז נמס, או משנה את צבעו, מוסיפים את היין וממשיכים לבשל על אש קטנה עד שחצי מכמות הנוזלים מתאדה.

3. מוסיפים את העגבניות המרוסקות והמלח ומבשלים כ-20 דקות

4. מורידים מהאש, מוסיפים את הפסטה, מערבבים היטב ומגישים מייד.

מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה דק.